Δεν υπάρχει απαιτητική τεχνική που εμπλέκονται στην καλύπτοντας ένα κέικ έτσι ώστε το πάγωμα διαρροές κάτω από τις πλευρές. Είναι καλύτερο να αρχίσει με την τοποθέτηση ενός ράφι πάνω από το έγγραφο περγαμηνής, στη συνέχεια, τοποθετώντας το κέικ σας στη σχάρα. Με αυτό τον τρόπο, οποιαδήποτε περίσσεια απλά πέφτει στο χαρτί, παρά τη συλλογή και τη συγκέντρωση γύρω από τη βάση του κέικ σας. Για μια τούρτα Bundt, ψιλόβροχο το κερασάκι σε μια μεσαίου πάχους ρεύμα πάνω στο στέμμα του κέικ, περιστρέφοντας το κέικ για να εξασφαλίσει την ομοιόμορφη κάλυψη. Για επίπεδη κέικ, ρίξτε μια πισίνα του παγώματος πάνω στην μέση του άνω στρώμα σας και απλώστε το στο πλάι σε γενναιόδωρη κύματα με μια σπάτουλα, περιστρέφοντας το κέικ as you go. Τα κέικ από τα τηγάνια σωλήνα αντιμετωπίζονται ομοίως, όπως είναι επίσης επίπεδη στην κορυφή.
Η
Χρησιμοποιώντας Buttercream

Οι πλουσιότεροι και πιο γευστική παγώματα χρησιμοποιείται για τα περισσότερα κέικ είναι Buttercreams, ή παρόμοια είδη γίνονται με μαργαρίνη ή λίπος. Συνήθως είναι πάρα πολύ σκληρές ώστε να ρέει κάτω από την πλευρά της μια τούρτα, αλλά οι περισσότεροι μπορούν να μαλακώσουν την κατάλληλη συνοχή και συνέπεια. Τοποθετήστε το buttercream σε ένα πυρίμαχο μπωλ και το φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 15 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να φτάσει σύσταση παρόμοια με ένα πηχτό χυλό. Μπορείτε επίσης να θερμάνει ή πάνω από μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, το οποίο διαρκεί περισσότερο, αλλά αποφεύγει την τάση στο φούρνο μικροκυμάτων για να υπερθερμανθεί μέρη του παγώματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνική με απλή Buttercreams άχνη ζάχαρη, κομψό μαρέγκα Buttercreams ή κονσερβοποιημένα κατάστημα-αγόρασε ποικιλία.

Η Ganache και Άλλα εφυαλώματα

Μια σειρά από αναπτήρα υαλωμάτων θα συνεργαστεί με τη μέθοδο αυτή, είτε ως εναλλακτική λύση στα συμβατικά πάγωμα ή στρώσεις πάνω σας κέικ για δράση. Η απλούστερη χρησιμοποιεί μόνο άχνη ζάχαρη και το γάλα, το στέγνωμα σε μια ελαφριά και σκληρό φινίρισμα. Αυτό είναι καλύτερο για κέικ καφέ και κέικ Bundt, τα οποία έχουν ήδη πλούσιες γεύσεις ή ένα ενδιαφέρον σχήμα. Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη συνταγή φοντάν σας για ένα παχύτερο και πιο γευστικό γλάσο, τη ρίψη πάνω από το κέικ και όχι σε ένα τηγάνι για να σκληρύνει. Η πλουσιότερη λούστρο απ 'όλα είναι ganache, ένα μείγμα από ίσα μέρη υψηλής ποιότητας σοκολάτα και κρέμα γάλακτος, κατά βάρος. Ανακατέψτε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει καλά, στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει και να πήξει ελαφρά πριν από τη ρίψη πάνω από το κέικ.
Η
Χύνεται Φοντάν

Ένα από τα πιο κομψά μορφές των ελεύθερων -flowing πάγωμα χύνεται φοντάν. Είναι εύκολο να γίνει από την αρχή, ή να διατίθενται έτοιμα σε μικρές κουβάδες από τα σκάφη και τα καταστήματα της προσφοράς του αρτοποιού. Χύνεται φοντάν πρέπει να διατηρείται σε ελάχιστα ζεστή θερμοκρασία, ιδανικά 100 βαθμούς Φαρενάιτ, να έχουν τη σωστή πυκνότητα. Κάνει μια απαλά λεπτή και ομοιόμορφη στρώση πάνω από το κέικ σας, στεγνό τη στιγμή που θα οριστεί, αλλά δεν είναι τόσο δύσκολο όσο ένα απλό γλάσο ζάχαρης. Χύνεται φοντάν παίρνει χρώματα εύκολα, και μπορείτε να επιτύχετε ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα με την έκχυση πολλαπλά στρώματα διαφορετικού χρώματος φοντάν. Καταψύξτε το κέικ μετά από κάθε στρώση, για να τους αποτρέψει από το λιώσιμο του κοινού. Χύνεται φοντάν είναι το παραδοσιακό πάγωμα χρησιμοποιείται για φίνο μικρών τεσσάρια.
Η