φοντάν, μερικές φορές ονομάζεται πάστα ζάχαρης, είναι ένα μαλακό, εύπλαστο κερασάκι συνήθως από ζάχαρη άχνη , ζελατίνη, γλυκερίνη και νερό. Πολλοί αρτοποιοί σπίτι να κάνουν τις δικές τους μαλακότερο φοντάν από marshmallows, άχνη ζάχαρη, λίπος και νερό. Φοντάν σκληραίνει ελαφρώς στο εξωτερικό, αλλά παραμένει ως επί το πλείστον μαλακό ακόμα και μετά από αρκετές ώρες. Αυτή η απαλή ποιότητα καθιστά επιθυμητό για την κατανάλωση, αλλά πιο δύσκολο να κρατήσει λεπτομερή σχήματα εκτός από επίπεδη σχέδια. Φοντάν παραμένει φρέσκο ​​για έως και δύο μήνες σε μια πλαστική σακούλα τοποθετείται μέσα σε ένα αεροστεγές δοχείο - αλλά δεν θα πρέπει να ψύχεται ή να καταψύχεται. Μπορεί να ξεδιπλώσει σε περίπου 1/4 ίντσα πάχος χωρίς να σκιστεί και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να επιτευχθεί ένα λείο φινίρισμα.

Η Gum Paste καθορισμένων

Gum πάστα γίνεται με άχνη ζάχαρη, φυτικό λίπος και ασπράδια αυγών ή τη σκόνη μαρέγκας, μια σύνθεση παρόμοια με τη βασιλική τήξη. Όπως και η βασιλική τήξη, πάστα των ούλων στεγνώσει εντελώς μέσα, ώστε να μπορεί να έλασης χαρτί λεπτό και κρατήστε πατημένο το σχήμα και τις μικρές λεπτομέρειες διακοσμήσεις κέικ. Σκληρυμένο πάστα των ούλων είναι εύθραυστο και μπορεί να σπάσει εύκολα, έτσι ώστε όλες οι διακοσμήσεις πάστα των ούλων πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή. Αυτό το σοκολατάκι στεγνώνει γρήγορα, έτσι ώστε να πρέπει να συνεργαστεί με μικρές ποσότητες κάθε φορά, κρατώντας το υπόλοιπο τυλιγμένη σφιχτά καθώς εργάζεστε. Για καλύτερα αποτελέσματα, τυλίξτε την πάστα των ούλων σε πλαστική μεμβράνη, τοποθετήστε το μέσα σε μια πλαστική σακούλα, στη συνέχεια, τοποθετήστε την τσάντα μέσα σε ένα αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες. Καλύψτε το κόμμι επικόλληση με φυτικό λίπος πριν κλείσω αυτό και μπορείτε να αποθηκεύσετε μέχρι και δύο μήνες στο ψυγείο.

Η Χρήσεις για Φοντάν

Φοντάν πιο συχνά θεωρείται ως υποκατάστατο για κρέμα βουτύρου πάγωμα επειδή κάνει ένα ομαλό τέρμα δύσκολο να επιτευχθεί με buttercream. Το φοντάν τυλίγεται σε περίπου 1/4 ίντσα παχύ, ριγμένο πάνω από ένα κέικ επικαλυμμένο με κρέμα βουτύρου και εξομαλύνεται στη θέση του με ένα φοντάν ομαλότερη, το οποίο είναι ένα εργαλείο σε σχήμα σαν ένα σίδερο ρούχων. Στολίζουν ένα κέικ φοντάν με εγκοπές φοντάν, όπως αστέρια, τελείες ή γράμματα. Κόψτε τα καλλωπισμούς με κόφτες φοντάν, τα οποία μοιάζουν με τους κόπτες μπισκότων, τα οποία επισυνάπτονται με το βούρτσισμα στο πίσω μέρος με αρκετά ακριβώς το νερό για να κάνει το φοντάν κολλώδες. Αν και δεν έχει στεγνώσει αρκετά σκληρά για να κρατήσει λεπτομερή σχήματα, φοντάν λειτουργεί καλά για το σχήμα μοντελοποίηση με βασικά σχήματα και κινούμενα σχέδια-όπως εμφάνιση.

Η Χρήσεις για Gum Paste

Κέικ ποτέ δεν καλύπτονται με πάστα των ούλων, επειδή στεγνώνει πάρα πολύ σκληρά και ενώ βρώσιμα, δεν έχουν ιδιαίτερα καλή γεύση. Όταν θέλετε να κάνετε αναλυτικές διακοσμήσεις για τούρτες και cupcakes, πάστα των ούλων είναι η καλύτερη επιλογή, διότι σκληραίνει πλήρως - όπως και μοντελοποίηση με πηλό. Οι Ρεαλιστική διακόσμηση λουλουδιών γίνεται με πάστα ούλων. Ανοίγουμε την πάστα των ούλων σε περίπου 1/16 ιντσών και χρησιμοποιεί διαμορφωμένο εργαλείο κοπής για να κόψει τα πέταλα. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ για να σχηματίσουν ένα σχήμα κυπέλλου μέχρι την πάστα των ούλων είναι εντελώς στεγνό. Πάστα των ούλων λειτουργεί επίσης καλά όταν θέλετε να κάνετε ιδιαίτερα λεπτομερή στοιχεία, όπως οι άνθρωποι και τα ζώα. Ταχεία ξήρανση και σκληρό χαρακτήρα του δείχνουν ακόμη και τις παραμικρές λεπτομέρειες, όπως σκέλη των τριχών, ενώ φοντάν δείχνει μόνο αόριστες λεπτομέρεια. Η ξήρανση μπορεί να πάρει μόλις μία ώρα για πολύ λεπτές διακοσμήσεις όπως λουλούδια κρίνος ή περίπου δύο ημέρες για πάχος διακοσμήσεις όπως τα ζώα.
Η