Το μπέικιν πάουντερ χρησιμοποιείται στην παρασκευή ψωμιού και κέικ;

Ναι, το μπέικιν πάουντερ χρησιμοποιείται συνήθως ως διογκωτικό παράγοντα στην παρασκευή ψωμιών, κέικ και διαφόρων αρτοσκευασμάτων. Το μπέικιν πάουντερ αποτελείται από μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο), ένα όξινο συστατικό και άμυλο αραβοσίτου ή άλλη αδρανή ουσία. Όταν προστίθεται μπέικιν πάουντερ σε ένα κουρκούτι ή ζύμη, ο συνδυασμός της μαγειρικής σόδας και του συστατικού οξέος αντιδρά με την υγρασία, απελευθερώνοντας αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό το αέριο δημιουργεί μικροσκοπικές φυσαλίδες μέσα στο κουρκούτι ή τη ζύμη, με αποτέλεσμα να φουσκώνει και να γίνεται ελαφρύ και αφράτο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Το μπέικιν πάουντερ συνήθως προτιμάται από τη μαγειρική σόδα όταν μια συνταγή περιέχει όξινα συστατικά, καθώς η οξύτητα βοηθά στην ενεργοποίηση της αντίδρασης διογκώματος.