Πώς να: Γαλλικά τοστ για 300 άτομα

Προετοιμασία γαλλικό τοστ σε μεγάλο όγκο παίρνει οργάνωση, και ίσως χρειαστεί να δανειστεί κάποια επιπλέον χώρο της κουζίνας για να το τραβήξει μακριά. Ο καλύτερος τρόπος είναι να προετοιμάσει το τοστ στο φούρνο, το οποίο επιτρέπει μεγαλύτερες παρτίδες. Θα χρειαστεί επιπλέον ψύξη και το χώρο του φούρνου για να το διαχειριστεί. Πολλές αίθουσες της κοινότητας και μεγαλύτερες εκκλησίες έχουν εμπορική ποιότητας κουζίνες, και είναι στην ευχάριστη θέση να τα νοικιάζουν για αυτό το είδος της χρήσης. Ένα τοπικό εστιατόριο ή στο φούρνο, μπορεί επίσης να είναι πρόθυμοι να βοηθήσουν, εάν ζητηθεί.
, Τι χρειάζεστε
Πολύ μεγάλο μπολ, ή έξι γαλόνι δοχείο
Jumbo σύρμα
9 έως 12 λίτρα κατεψυγμένα ολόκληρα αυγά, αποψυχθεί, ή ένα πλήρες υπόθεση (15 δωδεκάδα) ολόκληρα αυγά Κίνα 9-10 λίτρα γάλα εκχύλισμα βανίλιας Κίνα 3 1/2 κιλά ζάχαρη Κίνα 3 κουταλιές της σούπας αλάτι
Η 1/2 φλιτζάνι
1/4 φλιτζάνι κανέλα
600 φέτες πάχους-φέτες ψωμί, που συχνά αποκαλείται «το Τέξας Τοστ" (περίπου £ 20, ή 10 δύο-λίρας εμπορική φραντζόλες)
50 πλήρους μεγέθους τηγάνια διαθέσιμο αλουμινόχαρτο για πίνακες ατμού
Pan σπρέι
αλουμινόχαρτο

Οδηγίες

1. Ξεκινήστε την ημέρα πριν. Σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και κανέλα μέχρι τα αυγά ενσωματώνονται πλήρως στο γάλα και η ζάχαρη έχει διαλυθεί. Κάντε πολλαπλές μικρότερες παρτίδες, αν είναι απαραίτητο, αντί για μία μεγάλη παρτίδα. Εάν έχετε πρόσβαση σε μια εμπορική κουζίνα, μπορείτε να το κάνετε αυτό γρήγορα σε ένα μεγάλο μίξερ αρτοποιείο-ύφους.
   Η

2. Βάλτε όσες τηγάνια αλουμινίου, όπως το επιτρέπει ο χώρος εργασίας σας, και ψεκάστε με το σπρέι τηγάνι. Γραμμή το κατώτατο σημείο κάθε τηγάνι με το ψωμί, το κόψιμο κάποιων φέτες σε λωρίδες για να γεμίσουν τις κενές θέσεις στο τηγάνι.
   Η

3. Ρίχνουμε πέντε φλιτζάνια μίγμα αυγών και γάλακτος πάνω από το ψωμί σε κάθε τηγάνι , φροντίζοντας να καλύψει εντελώς το ψωμί. Ορισμένες μάρκες του ψωμιού θα απορροφήσουν περισσότερο υγρό από τους άλλους, οπότε μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο επιπλέον.
   Η

4. Καλύψτε τα ταψιά με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο ψυγείο. Επαναλάβετε έως ότου όλα τα τηγάνια γεμίζουν. Αφήστε τα τηγάνια για να ξεκουραστούν νύχτα στο ψυγείο, ώστε το ψωμί μπορεί να απορροφήσει το σύνολο της κρέμας.
   Η

5. Η θερμότητα του φούρνου ή φούρνους σας την επόμενη ημέρα, με 425 βαθμούς Φαρενάιτ. Αφαιρέστε το κάλυμμα αλουμινίου, και τοποθετήστε δύο τηγάνια σε κάθε ένα από τα ράφια του φούρνου, ή τρεις αν έχετε μια εμπορική μεγέθους φούρνο. Ψήστε για περίπου 30 έως 35 λεπτά, περιστρέφοντας τα ταψιά από ένα ράφι προς το άλλο στο μέσο σημείο. Το γαλλικό τοστ θα πρέπει να είναι χλωμό χρυσό στην κορυφή, και το μίγμα των αυγών πρέπει να ρυθμιστεί στη μέση.
   Η

6. Αφαιρέστε τα ταψιά από το φούρνο. Καλύψτε ξανά με αλουμινόχαρτο, και στοίβα τους στην κορυφή της σόμπα για να κρατήσει ζεστό, ενώ τα επόμενα μάγειρες παρτίδα. Όταν είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το σερβίρισμα, κόψτε κάθε κατσαρόλα με γαλλικό τοστ στη μέση κατά μήκος, και στη συνέχεια σε έξι φέτες κατά μήκος. Αυτό αποδίδει έξι μερίδες ανά τηγάνι, σε δύο γενναιόδωρη φέτες ανά μερίδα.
   Η