Πώς λέγεται η διαδικασία που φουσκώνει η ζύμη;

Η διαδικασία όπου η ζύμη φουσκώνει ονομάζεται ζύμωση. Η ζύμωση είναι μια μεταβολική διαδικασία που παράγει χημικές αλλαγές σε οργανικά υποστρώματα μέσω της δράσης των ενζύμων. Στην περίπτωση της ζύμης, τα ένζυμα που υπάρχουν στη μαγιά μετατρέπουν τα σάκχαρα σε διοξείδιο του άνθρακα και αιθανόλη, γεγονός που κάνει τη ζύμη να φουσκώνει. Το αέριο διοξείδιο του άνθρακα σχηματίζει φυσαλίδες στη ζύμη, οι οποίες διαστέλλονται και αναγκάζουν τη ζύμη να φουσκώσει. Η διαδικασία της ζύμωσης είναι επίσης υπεύθυνη για τη χαρακτηριστική γεύση του ψωμιού.