Πώς ζεματίζετε τη μαγειρική σόδα για μια συνταγή μπισκότων;

Δεν ζεματίζετε τη μαγειρική σόδα για χρήση σε συνταγές μπισκότων. Η μαγειρική σόδα είναι ένας διογκωτικός παράγοντας που, όταν αναμιχθεί με ένα όξινο συστατικό και ένα υγρό, παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό το αέριο προκαλεί αύξηση των αρτοσκευασμάτων. Το ζεμάτισμα ή η θέρμανση σε σημείο βρασμού της μαγειρικής σόδας θα κατέστρεφε τις διογκωτικές της ιδιότητες, καθιστώντας την άχρηστη σε μια συνταγή μπισκότων.