Ποιος είναι ο σκοπός της μαγιάς σε μια συνταγή;

* Διαλυτικός παράγοντας: Η μαγιά παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο κάνει τη ζύμη να φουσκώσει και να γίνει αφράτη.

* Γεύση: Η μαγιά προσδίδει μια χαρακτηριστική γεύση μαγιάς στο ψωμί και σε άλλα αρτοσκευάσματα.

* Οινόπνευμα: Η μαγιά μετατρέπει μερικά από τα σάκχαρα της ζύμης σε οινόπνευμα, το οποίο εξατμίζεται κατά το ψήσιμο. Αυτή η διαδικασία συμβάλλει στη γεύση και την υφή του ψωμιού.

* Διατροφή: Η μαγιά είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών Β και μετάλλων, όπως σίδηρος, ψευδάργυρος και σελήνιο.