Πώς ξεκαθαρίζεις το βούτυρο;

1. Βάζετε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

2. Μαγειρέψτε το βούτυρο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να λιώσει και να αρχίσει να σιγοβράζει.

3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ξεχωρίσουν τα στερεά του γάλακτος από το λίπος και να πέσουν στον πάτο του τηγανιού. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.

4. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε να καθίσει ανενόχλητο για λίγα λεπτά.

5. Αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό από την επιφάνεια του βουτύρου. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση τυχόν υπολειπόμενων στερεών γάλακτος.

6. Ρίξτε το κλαριφ βούτυρο σε ένα μπολ ή βάζο.

7. Πετάξτε τα στερεά γάλακτος που έχουν πέσει στον πάτο του τηγανιού.

8. Αφήστε το διαυγές βούτυρο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Το διαυγασμένο βούτυρο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 6 μήνες ή να καταψυχθεί έως και 1 χρόνο.

Συμβουλές:

- Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο για να μην κάψει το βούτυρο.

- Μην ανακατεύετε πολύ το βούτυρο, γιατί μπορεί να ενσωματωθούν τα στερεά του γάλακτος στο λίπος αντί να πέσουν στον πάτο του τηγανιού.

- Αν θέλετε να φτιάξετε γκι, μπορείτε να συνεχίσετε να μαγειρεύετε το βούτυρο κλαριφ μέχρι να ροδίσει και να έχει άρωμα ξηρού καρπού.

- Το διαυγές βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές, όπως το ψήσιμο, το σοτάρισμα και το τηγάνισμα.