Πώς φτιάχνετε σκληρά marshmallows;

Συστατικά:

- 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό

- 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη

- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι λευκού καλαμποκιού

- 2 φάκελοι ζελατίνη χωρίς γεύση

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 2 μεγάλα ασπράδια αυγών

- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες:

1. Στρώστε ένα ταψί 9x13 ιντσών με λαδόκολλα.

2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε το νερό, την κρυσταλλική ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην καεί το μείγμα.

3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη χωρίς γεύση και αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη και το αλάτι.

4. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για λίγα λεπτά.

5. Σε ένα καθαρό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν και να σχηματιστούν κορυφές.

6. Προσθέστε σταδιακά το κρύο μείγμα ζάχαρης στα χτυπημένα ασπράδια, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα.

7. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να ενωθεί καλά το μείγμα.

8. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί που έχετε ετοιμάσει και απλώστε το πάνω μέρος.

9. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα μέχρι να σφίξει.

10. Για το σερβίρισμα κόβουμε τα σκληρά marshmallows σε τετράγωνα και απολαμβάνουμε.

Συμβουλές:

- Για πιο έντονη γεύση marshmallow, χρησιμοποιήστε διπλάσια ποσότητα εκχυλίσματος βανίλιας.

- Για να γίνουν τα marshmallows λίγο πιο μαλακά, αφήστε τα έξω σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε.

- Τα marshmallows μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.