Πώς να μαγειρέψουν Willapa Bay ατμόπλοιο Μύδια

Willapa Bay μύδια ατμόπλοιο μπορεί να έχει λίγο περισσότερο κρέας από ό, τι άλλα ατμόπλοια, αλλά δεν υπάρχει καμία διαφορά, όταν πρόκειται για το μαγείρεμα τους. Willapa Bay, μια εκβολή στη νότια ακτή της Πολιτείας της Ουάσιγκτον, είναι το σπίτι σε μια ποικιλία από κυδώνια, συμπεριλαμβανομένης της Μανίλα μύδια, ιδανικό για μαγείρεμα στον ατμό. Προέρχονται από τις Φιλιππίνες, αλλά καλλιεργείται σε αφθονία στην Ουάσινγκτον, Μανίλα μύδια είναι παρόμοια με littlenecks, αλλά έχουν μια λεπτότερη κέλυφος, λίγο περισσότερο κρέας και είναι πιο γλυκιά. Είναι κατά κύριο λόγο με ατμό, λόγω του μικρού μεγέθους τους. Ωστόσο, πρέπει να καθαρίζονται από άμμο και καθαρίζεται με καθαρό πριν από ατμό σε ζωμό flavorful.
, Τι χρειάζεστε
Μεγάλο δοχείο
Αλάτι
σκληρή βούρτσα κουζίνας

βαθύ τηγάνι
Simmering υγρά (νερό, λευκό κρασί, μπύρα)
Aromatics, προαιρετικά (σκόρδο, τα κρεμμύδια βότανα)
Η Οδηγίες

1. Τοποθετήστε τα μύδια ατμόπλοιο σε ένα μεγάλο δοχείο και καλύψτε το με κρύο νερό. Προσθέστε αλάτι στο νερό, το οποίο θα ενθαρρύνει τις μύδια για να φτύσει άμμο και χαλίκι. Για 3-4 κιλά μύδια, χρησιμοποιήστε 3 λίτρα νερό και 1 φλιτζάνι αλάτι. Αφήστε τα μύδια για να μουλιάσει για λίγες ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε ώρα ή, μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό από άμμο.
   Η

2. Αδειάστε το νερό και τρίψτε κάθε αχιβάδα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό με ένα σκληρή βούρτσα κουζίνας για να αφαιρέσει οποιοδήποτε τρίξιμο κολλήσει στα μύδια.
   Η

3. Πετάξτε τα μύδια που είναι νεκροί πριν από ατμό. Μύδια που είναι ακόμα ζωντανοί πρέπει όλοι να είναι σταθερά κλείσει. Αν υπάρχουν κάποιοι που είναι ελαφρώς ανοιχτό, αγγίξτε τους ενάντια στον πάγκο. Αν δεν κλείσει γρήγορα, είναι νεκροί και πρέπει να απορριφθεί.
   Η

4. Προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι του σιγοβράζει υγρό σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι, όπως το λευκό κρασί ή μπύρα, για κάθε 2 κιλά μύδια Μανίλα είστε μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης μόνο νερό, αλλά το κρασί και η μπύρα εμποτίσουν περισσότερη γεύση στα μύδια. Η κατσαρόλα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει μύδια σας όχι περισσότερο από δύο στρώματα βαθιά.
   Η

5. Προσθήκη οποιεσδήποτε αρωματικές θα θέλατε για περισσότερη γεύση, όπως ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια, και φρέσκα μυρωδικά όπως ως βασιλικό και θυμάρι. Φέρτε το υγρό σε ένα χαμηλό σημείο βρασμού.
   Η

6. Προσθέστε τα μύδια στην κατσαρόλα και σκεπάζουμε με το καπάκι. Αφήστε τα μύδια στον ατμό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να ανοίξει σχεδόν όλα τα μύδια. Χωρίστε τα μύδια και το ζωμό ομοιόμορφα μεταξύ των επιμέρους κύπελλα για να εξυπηρετήσει.
   Η