Pan-τηγάνισμα είναι μια μέθοδος μαγειρέματος ειδών διατροφής σε ένα ρηχό ταψί, τυπικά με αρκετά θερμό λίπος να έρθει partway επάνω τις πλευρές του τροφίμου, χωρίς αυτό βυθίζεται τελείως. Ορισμένοι μάγειροι εναλλάσσουν τον όρο με το σοτάρισμα, αν σοτάρισμα πιο συχνά αναφέρεται σε μαγείρεμα μικρότερα κομμάτια των τροφίμων σε λιγότερο λίπος, και με περιοδική ανάδευση. Όταν παν-τηγάνισμα, από την άλλη πλευρά, είναι συνήθως καλύτερο να αναστρέψετε μόνο μια φορά σε κάθε επίπεδη επιφάνεια του φαγητού.

Η Πότε Pan-Fry

Ένα όφελος της παν-τηγάνισμα είναι ότι το στρώμα του λίπους προωθεί ομοιόμορφο ρόδισμα. Μαγειρεύοντας με το λίπος και βοηθά στην πρόληψη τρόφιμα από το κάψιμο πάρα πολύ γρήγορα, επειδή εμποδίζει τα τρόφιμα από ακουμπά απευθείας πάνω στο ταψί. Breading τροφίμων πριν από το τηγάνισμα αποτρέπει την απώλεια υγρασίας, χωρίς να θυσιάζει την τραγανό εξωτερικό. Συνεπώς, παν-τηγάνισμα είναι μια καλή επιλογή όταν αναζητάτε ένα υγρό εσωτερικό και τραγανή επικάλυψη, όπως με καβούρι κέικ ή άπαχο, παναρισμένα κρέατα.

Η Εξηγώντας Εψήσεως

Η πλάκα είναι επίπεδη, μεταλλικό σκεύος είτε με πολύ χαμηλές πλευρές ή χωρίς πλευρές καθόλου. Ως τεχνική, griddling είναι απλά η πράξη της το μαγείρεμα των τροφίμων σε ένα ταψάκι. Ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι μπορεί να υποκαταστήσει όταν ένα ταψί δεν είναι διαθέσιμη. Με καμία χείλος να περιέχουν υγρά, το φαγητό μαγειρεύεται σε ένα ταψάκι συνήθως απαιτεί ελάχιστη ή καμία επιπλέον λίπος. Πολλοί εσχάρες προορίζονται για χρήση στην μαγειρική εστία όπως και οι συνήθεις τηγάνια, αλλά και άλλοι, έχουν τη δική τους θερμαντικό στοιχείο.
Η
Όταν σε ταψάκι

Η μεγάλη, επίπεδη επιφάνεια και χωρίς σκελετό άκρου κάνει ψησίματος ένα βολικό εργαλείο για το μαγείρεμα και το κτύπημα πολλαπλά στοιχεία ταυτόχρονα. Εσχάρες χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για τις τηγανίτες και επίπεδη, γρήγορο μαγείρεμα ψωμιά, όπως πίτες. Ωστόσο, εσχάρες λειτουργούν καλά για οτιδήποτε θέλετε να μαγειρέψετε ή να καίω με μικρή ή καθόλου λιπαρά, όπως τα αυγά, μπριζόλα ή σε φέτες πιπεριές και τα κρεμμύδια. Σε γενικές γραμμές, εσχάρες λειτουργήσει καλύτερα για μαγείρεμα κτυπήματα και τα τρόφιμα που είναι αρκετά υγρό, επειδή απαιτούν ελάχιστο πρόσθετο λίπος ή τα υγρά.
Η