Η προετοιμασία πριν το μαγείρεμα διαφέρει ανάλογα με το αν ο αστακός είναι ζωντανός ή νεκρός. Πολλά άτομα προσπαθήστε να χαλαρώσετε το ζωντανό αστακό πριν από το μαγείρεμα. Θεωρείται ο αστακός είναι πιο χαλαρή και δεν θα αισθάνονται τόσο πολύ πόνο. Χαλάρωση μετριέται με βάση το πόσο πολλές φορές τις κινήσεις ουρά αστακού. Η καλύτερη τεχνική χαλάρωσης είναι να τοποθετήσετε τον αστακό στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, αν και μερικοί άνθρωποι έχουν μαλάξεις αστακούς αντί για την κατάψυξή τους. Για νεκροί αστακοί αυτό δεν είναι μια ανησυχία ως αστακό δεν θα αισθανθείτε τίποτα κατά το μαγείρεμα.

Η φονική μέθοδος

Υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορεί να σκοτωθεί αστακό. Ορισμένες μέθοδοι σκοτώσει τον αστακό από το μαγείρεμα. Επαγγελματίες σεφ σκοτώσει αστακοί πριν από το μαγείρεμα. Σεφ χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο, κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το κεφάλι στα δύο. Ξέρουν την ακριβή θέση για να τοποθετήσετε το στην λεπίδα να κόψει και θα σκότωνε αμέσως τον αστακό από τον τεμαχισμό του εγκεφάλου στα δύο. Το κρέας αστακός μπορεί στη συνέχεια να αφαιρεθεί από το κέλυφος και η ουρά ψιλοκομμένο off για να πωληθούν. Οι νεκροί αστακός μπορεί επίσης να μαγειρευτεί όπως είναι, στο κέλυφος.

Η μέθοδος μαγειρέματος

Αστακός συνήθως βραστά ή στον ατμό. Ζωντανά αστακός μαγειρεύεται με τον τρόπο αυτό, όπως η υψηλή θερμοκρασία του νερού ή ατμού σκοτώνει τον αστακό αμέσως. Αστακός που ψήνεται στη σχάρα πρώτη θα είναι μερικώς βρασμένο και, στη συνέχεια, στη σχάρα. Είναι σημαντικό το γεγονός ότι το νερό έχει φτάσει σε ένα κυλιόμενο βρασμό ή το νερό στο ατμόπλοιο βράζει. Διαφορετικά, η θερμοκρασία δεν θα σκοτώσει τον αστακό αμέσως και ο αστακός θα είναι ζωντανός για κάποιο χρονικό διάστημα μέχρις ότου επιτευχθεί η αναγκαία θερμοκρασία. Νεκρά αστακός μπορούν να μαγειρευτούν σε μια ποικιλία τρόπων, όπως ψητά, ψητά, στον ατμό, ψητά, ακόμη και σε φούρνο μικροκυμάτων.
Η
Ολόκληρο ή Ουρά

ζωντανούς αστακούς είναι διαθέσιμες μόνο σύνολό της. Νεκρά αστακοί μπορούν να αγοραστούν στο κέλυφος, ως πλήρες αστακούς ή ως τμήματα, συνήθως τα νύχια και τις ουρές. Ουρές αστακού μπορούν να έρθουν γεμιστές ή κρέας αστακό είναι διαθέσιμο σε μορφή κυλίνδρων αστακό.
Η