Και οι δύο άνθρακα και του φυσικού αερίου ψησταριές μπορεί να συσταθεί για την έμμεση ψήσιμο. Για τις σχάρες ξυλάνθρακα, την κατασκευή ξυλάνθρακα σε ένα ανάχωμα ή ρίξτε το σε ένα ορεκτικό καμινάδα πριν το άναμμα. Μόλις ο άνθρακας είναι γκρι με τέφρα, εξαπλώθηκε σε μία πλευρά της σχάρας άνθρακα. Για προπάνιο γκριλ, το φως τους καυστήρες στη μία πλευρά της σχάρας σε μέτρια φωτιά. Εάν η σχάρα σας έχει ένα θερμόμετρο, ο στόχος για περίπου 250 βαθμούς Φαρενάιτ.
Η
μαγειρικής Τεχνική

Τοποθετήστε τα παϊδάκια, τα οστά πλευρά προς τα κάτω, για το δροσερό μέρος της σχάρας . Εάν η σχάρα σας είναι στη μικρή πλευρά, μπορεί να θέλετε να κόψετε το ράφι νεύρωση σε μικρότερα κομμάτια για να χωρέσει τα κομμάτια πιο εύκολα. Εάν είναι απαραίτητο, οι νευρώσεις μπορούν να επικαλύπτονται για να εξασφαλιστεί ότι δεν είναι ακριβώς πάνω από τις φλόγες. Καλύψτε το γκριλ, φροντίζοντας οι αεραγωγοί άνοιξε για να αποτραπεί η σχάρα από το να πάρει πάρα πολύ καυτό. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα ξυλάνθρακα, μπορεί να χρειαστεί να ανάψουν πιο κάρβουνο για να προσθέσετε τη σχάρα σχάρα σε περίπτωση που τα κάρβουνα κρυώσουν και την κατάσβεση.
Η
χρόνους και τις θερμοκρασίες

Μαγειρέψτε τα νεύρα μέχρι να είναι πολύ τρυφερό, περίπου τρεις με τέσσερις ώρες για το μωρό πίσω πλευρά, και πέντε με έξι ώρες για παϊδάκια. Εάν έχετε κόψει τα πλευρά σε μικρότερες μερίδες, μπορούν να γίνουν σε τόσο λίγο όσο μία έως δύο ώρες. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, πλευρές πρέπει να μαγειρεύονται με ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία των 145 F για να εξασφαλιστεί η ασφάλεια. Νευρώσεις είναι ένα παράδειγμα όπου το μαγείρεμά τους πάνω από τη συνιστώμενη θερμοκρασία θα παράγει περισσότερα αποτελέσματα του διαγωνισμού. Στόχος για περίπου 180 F έως 190 ΣΤ Μπορεί να είναι δύσκολο να πάρετε μια ακριβή ένδειξη θερμοκρασίας στα πλευρά, λόγω του ογκώδους οστά, αλλά τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος του κρέατος σε διάφορα σημεία για να πάρετε μια γενική ιδέα. Ο ευκολότερος τρόπος να πει εάν τα νεύρα γίνονται είναι με τον έλεγχο των οστών. Πιάσε ένα κόκαλο στο κέντρο της σχάρας, και αν ανατροπές και τραβά μακριά από το κρέας εύκολα, τα πλευρά σας κάνει. Αφήστε τα νεύρα για να ξεκουραστούν για πέντε έως 10 λεπτά πριν από τον τεμαχισμό και το σερβίρισμα.

Η σάλτσα

Μια γευστική σάλτσα μπάρμπεκιου αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της εμπειρίας πλευρών για πολλούς ανθρώπους. Όταν οι νευρώσεις είναι πλήρως μαγειρεμένα, βουρτσίστε τα παϊδάκια με σάλτσα και να τα μεταφέρετε πάνω στο καυτό πλευρά της σχάρας. Αφήστε τα νεύρα να μαγειρέψουν στην καυτή πλευρά της σχάρας μέχρι η σάλτσα είναι κολλώδης και καραμελωμένα, περίπου τέσσερις έως πέντε λεπτά.
Η