Τι είναι το διπλάσιο Εκβάθυνση

Μπορείτε να δημιουργήσετε επιπλέον τραγανό, επιπλέον νόστιμα τηγανητά τρόφιμα, χρησιμοποιώντας μια τεχνική διπλής βυθοκόρηση, το οποίο χρησιμοποιείται στο πλαίσιο της προετοιμασίας για το τηγάνισμα των τροφίμων. Διπλό βυθοκόρησης περιλαμβάνει την εμβάπτιση το φαγητό στο αλεύρι ή άλλα ξηρά συστατικά επίστρωσης προτού βυθιστεί σε ένα πλύσιμο αυγών ή αποβουτυρωμένο γάλα και στη συνέχεια πίσω στα ξηρά συστατικά. Αυτό δημιουργεί ένα παχύτερο επίχρισμα, το οποίο βοηθά να κρατήσει το εσωτερικό υγρό και είναι σε θέση να αντέξει την αποπνικτική θερμοκρασία του τηγανιού σας. Η τεχνική του διπλού βυθοκόρηση χρησιμοποιείται συνήθως όταν πραγματοποιείτε λαχταριστά τηγανητό κοτόπουλο, και μπορεί επίσης να εφαρμοστεί για να τηγανίσετε άλλα τρόφιμα για την χρυσή, τραγανό τελειότητα
. Ό, τι χρειάζεστε Κίνα αεροστεγή πλαστική σακούλα
μαρινάρισμα
2 σχάρες
2 φύλλα ψησίματος
2 ρηχά μπολ
Στεγνό συστατικά επικάλυψης Κίνα υγρά συστατικά επικάλυψης

κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή κατσαρόλα με βαρύ πάτο
Λίπη και έλαια
τηγάνισμα θερμόμετρο
Τσιμπίδα
Πλάκα
χαρτοπετσέτα

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε το φαγητό που έχετε τηγάνισμα σε μια αεροστεγή πλαστική σακούλα και ρίχνουμε μαρινάδα πάνω. Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα μέθοδο μαρινάρισμα σας, είτε πρόκειται για ένα συνδυασμό των βουτυρόγαλα και καρυκεύματα, γλυκό τσάι ή άλλο τύπο μαρινάδας.
   Η

2. Σφραγίστε τη σακούλα μετά την αφαίρεση τυχόν επιπλέον αέρα και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα εάν είστε μαρινάρισμα ευαίσθητα θέματα όπως τα ψάρια ή γαρίδες, ή τουλάχιστον τρεις ώρες για κοτόπουλο ή άλλο σταθερό σάρκα τρόφιμα και λαχανικά.
   Η

3. Πάρτε δύο σχάρες και που κάθε στην κορυφή ενός ατόμου φύλλο ψησίματος. Βγάλτε το φαγητό από τη μαρινάδα του και τοποθετήστε το σε ένα ενιαίο στρώμα σε ένα ράφι. Αφήστε το να στραγγίξουν για περίπου 30 λεπτά. Ρυθμίστε το άλλο ράφι άκρη.
   Η

4. Βάλτε τα ξηρά συστατικά επικάλυψης σας σε ένα ρηχό μπολ. Αυτό μπορεί να είναι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, με ή χωρίς καρυκεύματα, όπως το αλάτι, το πιπέρι, πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη και πιπέρι καγιέν. Εναλλακτικά, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα συνδυασμό καλαμποκάλευρο και το αλεύρι με το παλτό το φαγητό σας.
   Η

5. Πιάσε ένα άλλο ρηχό μπολ και προσθέτουμε υγρά συστατικά επικάλυψης σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καθαρό βουτυρόγαλα, ή χτυπήστε ελαφρά τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αυγό και το βουτυρόγαλα μαζί.
   Η

6. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι χυτοσίδηρο ή μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αρκετό λάδι για να έρθει στα μισά του δρόμου από την πλευρά του το τηγάνι ή την κατσαρόλα και αφήστε το να ζεσταθεί σε 350-360 βαθμούς Κελσίου.
   Η

7. εκτίναξη κομμάτια της τροφής στο μίγμα αλευριού, επικάλυψή τους και κουνώντας από οποιοδήποτε υπερβολικό αλεύρι προτού βυθιστεί το καθένα μέσα στο μείγμα των αυγών.
   Η

8. Κατάργηση κάθε από το μείγμα των αυγών, αποστράγγιση να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια πριν από την προσθήκη του πίσω στο μίγμα αλευριού, πατώντας το στοιχείο σε το αλεύρι για να βοηθήσει το δεύτερο επίχρισμα τηρούν ακόμα καλύτερα. Μετά την ολοκλήρωση κάθε κομμάτι, τοποθετήστε το δεύτερο ράφι καλωδίων.
   Η

9. Αποβολή τα διπλά αφαιρεθεί κομμάτια μέσα στο λάδι τη στιγμή που θα φτάσει τη βέλτιστη θερμοκρασία. Προσθέστε το καθένα στο τηγάνι, ένα κομμάτι σε έναν χρόνο, περιμένοντας ένα λεπτό πριν προσθέσετε ένα άλλο κομμάτι.
   Η

10. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήστε το να τηγανίζουμε για περίπου τέσσερα λεπτά, μέχρι το κάτω μέρος της πρώτης κομμάτι που βάζετε στο τηγάνι έχει γίνει χρυσό.
    Η

11. Γυρίστε το κάθε κομμάτι, περιμένοντας ενός λεπτού μεταξύ καμπής. Συνεχίστε το μαγείρεμα για την δεύτερη πλευρά για περίπου έξι έως επτά λεπτά για κοτόπουλο, ή δύο έως τέσσερα λεπτά για τα ψάρια, οστρακοειδή ή λαχανικά.
    Η

12. Βγάλτε το φαγητό από το τηγάνι και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο επενδεδυμένα με χαρτί κουζίνας. Περιμένετε για λίγα λεπτά για να αφήσει τη θερμότητα λάδι πίσω, πριν να συνεχίσετε με την επόμενη παρτίδα σας.
    Η