Πώς να κάνει τη χώρα σάλτσα Δοκιμάστε Λιγότερο όπως το αλεύρι

Μία από τις συνταγές της υπογραφής της Νότιας μαγειρέματος είναι σάλτσα χώρα, ένα λιγότερο εκλεπτυσμένη εκδοχή του κλασικού μπεσαμέλ που χρησιμοποιούνται σε εστιατόρια εκλεκτό φαγητό. Επίσης γνωστό ως λευκή σάλτσα, είναι παραδοσιακά γίνεται με το γάλα, το αλεύρι και το λαρδί ή τα σταξίματα από ένα γεύμα ζαμπόν, κοτόπουλο ή λουκάνικο. Σε ανειδίκευτου χέρια, η σάλτσα μπορεί να είναι δυσάρεστα σε μορφή πάστας, με μια βαριά γεύση του αλευριού. Ότι η γεύση πηγαίνει μακριά αν το αλεύρι έχει ψηθεί αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.
, Τι χρειάζεστε
λαρδί, το βούτυρο ή άλλα μαγειρικό λίπος
Κατσαρόλα
Αλεύρι
Η Γάλα
Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

1. Λιώστε λαρδί σας, βούτυρο ή άλλες λιπαρές ουσίες σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι.
   Η

2. Μαγειρέψτε το αλεύρι για επτά έως 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά για να αποτρέψει κολλήσει και το καψάλισμα. Το μίγμα - που ονομάζεται & quot? Roux & quot? - Θα πρέπει να αναπτύξει ένα χλωμό μαύρισμα χρώμα και να αρχίσει να μυρίζει καρυδιού
   Η

3. Ανακατεύετε σε κρύο γάλα σας σε μια αργή, σταθερή ροή, ανακατεύοντας ζωηρά μέχρις ότου η Roux είναι καλά διασκορπισμένα σε όλο το γάλα.. Φέρτε το γάλα για να πάρουν μια βράση, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε αμέσως. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
   Η

4. Σιγοβράστε τη σάλτσα για τρία έως πέντε λεπτά, μέχρι να πήξει πλήρως. Θα πρέπει απλά παλτό το πίσω μέρος ενός κουταλιού, να ξεγλιστρήσει σε αργή σταλαγματιές. Αν είναι πάρα πολύ παχύ, λεπτό με λίγο περισσότερο γάλα.
   Η

5. Δοκιμάστε το ζωμό. Εάν εξακολουθεί να υπάρχει ανιχνεύσιμη γεύση του αλευριού, αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα πέντε λεπτά και στη συνέχεια να δοκιμάσετε ξανά. Επαναλάβετε μέχρι να φύγει η γεύση του αλευριού. Ανακατέψτε το ζωμό συνεχώς για να μην κολλήσει και το καψάλισμα ενώ μαγειρεύει.
   Η