Το αλκοόλ από μόνο του θα εξατμιστεί σε 172 βαθμούς Φαρενάιτ. Στο κρασί, νερό και αλκοόλη σχηματίζουν ένα αζεοτροπικό μίγμα, ένα υγρό μίγμα στο οποίο το σημείο βρασμού των συνδυασμένων συστατικά στοιχεία είναι διαφορετική από ό, τι όταν τα συστατικά βρασμένο μόνο. Τα θετικά και αρνητικά φορτισμένα άτομα οξυγόνου και υδρογόνου σε νερό και αλκοόλη έχουν μια ισχυρή ηλεκτροστατική έλξη για τον άλλον και να ενεργούν σαν μαγνήτες, δεσμευτική μαζί για να σχηματίσουν ένα δεσμό υδρογόνου, η οποία λαμβάνει από το σημείο 212 F βρασμού του νερού. Αφού έχει προστεθεί το κρασί σε ένα παρασκεύασμα, αν τα υγρά κατάλοιπα, το αλκοόλ παραμένει.
Η
Πώς χαμηλά μπορείτε να πάτε;

Το Υπουργείο Εξωτερικών των ΗΠΑ Θρεπτικά εργαστηριακών δεδομένων Γεωργίας καθορίζεται ότι όταν το ψήσιμο ή σιγοβράσει μείγμα με προσθήκη αλκοόλης, 40 τοις εκατό του αλκοόλ κρασιού θα έχουν εξαλειφθεί μετά από 15 λεπτά και σε 2.5 ώρες, το 95 τοις εκατό του αλκοόλ του κρασιού θα εξατμιστεί. Αμερικής Test Kitchen αφαιρεθεί το 99,8 τοις εκατό της αλκοόλης από μια σάλτσα από δύο ποτήρια κρασί και ένα φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου από το μαγείρεμα του κάτω από το κρασί από μόνη της, αποδεικνύοντας ότι είναι δυνατόν για να αφαιρέσετε όλα τα ίχνη, το αλκοόλ μέσω της μείωσης.

Η Σπονδή Υποκατάσταση

Verjus είναι ένα κομψό μη αλκοολούχα υποκατάστατο για το μαγείρεμα κρασί. Φτιαγμένο από άγουρα σταφύλια, verjus είναι δεν έχουν υποστεί ζύμωση, αλλά έχει τις ιδιότητες μάγειρες βραβείο στον αμπελοοινικό τομέα: υψηλή οξύτητα, γλυκιά και ξινή σημειώσεις και τόσα διαφορετικά προφίλ γεύση, καθώς υπάρχουν χρονιές. Είναι διαθέσιμο σε λευκό, κόκκινο και ροζέ. Χωρίς αλκοόλ λύσεις που χρησιμοποιούν κοινά στοιχεία ντουλάπι περιλαμβάνουν την προσθήκη μια κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί με σταφύλι, ρόδι ή χυμό cranberry για να μιμηθούν κόκκινο βάθος, φρουτώδες κρασί και την οξύτητα ή την ανάμειξη ξύδι ρυζιού και άσπρο χυμό σταφυλιών σε ίση αναλογία για να αντικαταστήσει το λευκό κρασί.

Η χυμώδες και Ευαισθησία

σκληρότητα και ταννικό επιπτώσεις του αλκοόλ στον ουρανίσκο μετριάζεται σχετικά νωρίς και μαγειρεύουμε, αν και σκέψεις σχετικά με την ποσότητα του αλκοόλ στα τρόφιμα έχουν συχνά λιγότερο να κάνει με την επίτευξη ιδανική γεύση από ό, τι με τις προτιμήσεις και τις διατροφικές τους περιορισμούς των συνδαιτυμόνων. Ξέροντας πως δεν μπορεί να εξαλείψει το σύνολο της αλκοόλης από το κρασί με το μαγείρεμα ενημερώνει το αν θα είμαστε σε θέση να το χρησιμοποιήσετε σε ορισμένα πιάτα τηρώντας παράλληλα τις πολιτιστικές, θρησκευτικές ή την υγεία κατευθυντήριες γραμμές ειδικά των ανθρώπων. Αποφυγή αλκοόλ ως συστατικό συνολικά είναι επιτακτική ανάγκη για το αλκοόλ χωρίς φαγητό.
Η