Πώς να συνδυάσει το αλεύρι μέσα σε ξινή κρέμα χωρίς σβόλους

Ξινή κρέμα φοράει πολλά καπέλα - πυκνωτικό, εμπλουτίζοντας παράγοντας και μαλακτικό, για να αναφέρουμε μερικά - αλλά έχει ένα σημαντικό περιορισμό: την ευαισθησία του pH. Οι κλώνοι πρωτεΐνης σε ξινή κρέμα συστάδα μαζί όταν αυξάνεται η οξύτητα, με αποτέλεσμα την πήξη. Πήξη εμφανίζεται πιο συχνά με την παρουσία της θερμότητας, γεγονός που καθιστά τη χρήση ξινή κρέμα σε ζεστά πιάτα δύσκολη. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για τη σταθεροποίηση ξινή κρέμα σε υψηλές θερμοκρασίες, όμως, το πιο προσιτό είναι η προσθήκη αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Θα πρέπει να αποφύγετε τα εξογκώματα όταν προσθέτετε το αλεύρι με ξινή κρέμα για να μεγιστοποιηθεί η αποτελεσματικότητά της, έτσι ώστε τα κατάλληλα εργαλεία, τη θερμοκρασία και την τεχνική είναι ένας μούστος
. Τα πράγματα Θα
Χρειάζεστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλεύρι κοσκινίσματος
μίξερ με το σύρμα για χτύπημα μπαλόνι
Ανάμιξη μπολ (προαιρετικό)
Η ΧΤΥΠΗΤΗΡΙ (προαιρετικό) Καουτσούκ
σπάτουλα
δοχείο τροφίμων-αποθήκευσης
Η Οδηγίες

1. Τμήμα το ποσό των ξινή κρέμα θέλετε να ενσωματώσει με αλεύρι μέσα στο μπολ του μίξερ. Χρειάζεται ένα 8-1 αναλογία ξινή κρέμα με αλεύρι, ή 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, να πυκνώσει και να σταθεροποιηθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ, αν δεν έχετε ένα μίξερ. Αφήστε το ξινή κρέμα για να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
   Η

2. Κουτάλι από το υγρό που συλλέγει πάνω από την ξινή κρέμα και να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και πετάξτε το. Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από την κρέμα γάλακτος.
   Η

3. Τοποθετήστε το εξάρτημα χτυπητήρι στο μίξερ. Οι αναδευτήρες Balloon σχεδιαστεί για να διασπαστούν οι σβώλοι σε κτυπήματα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή ρύθμιση για 30 δευτερόλεπτα, και στη συνέχεια ρυθμίστε την ταχύτητα στο μέσο και ανακατεύουμε επιπλέον ένα λεπτό.
   

   Αν δεν έχετε ένα μίξερ, χτυπήστε ελαφρά το ξινή κρέμα για τρία ολόκληρα λεπτά, χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι.
   Η

4. Ανακατέψτε ξινή κρέμα μερικές φορές με μια λαστιχένια σπάτουλα για να διαλύσει τον αέρα. Ξύστε την κρέμα γάλακτος σε ένα σφραγίζονται δοχείο τροφίμων αποθήκευσης και φυλάξτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από τη χρήση, ώστε να μπορέσει να εγκατασταθούν.
   Η