Η υφή των αλλαγών τυρί όταν είναι κατεψυγμένο. Σκληρά τυριά, όπως το Τσένταρ, να γίνει ξηρό και εύθραυστο. Μαλακότερο τυριά, συμπεριλαμβανομένων μπρι και φέτα, ξεχωριστά και να αναπτύξουν μια εμφάνιση υδαρής. Σχάρες τυριά που έχουν καταψυχθεί είναι δύσκολη, ανεξάρτητα από το αν θα υπάρξει χρόνος για την απόψυξη. Αντί για ένα σωρό λεπτά τριμμένο τυρί, είναι πιθανό να έχουν μια συλλογή από εύθρυπτο θραύσματα.
Η
Η

Αν και το κατεψυγμένο τυρί μπορεί να είναι δύσκολο να τρίψετε, μπορείτε να Handling έχουν έναν ευκολότερο χρόνο, αν σχάρα, ενώ είναι σε μια ημι-κατεψυγμένη κατάσταση. Το τυρί ακόμα θα μπορούσε να καταρρεύσει κάτω από το άγγιγμά σας, αλλά είναι πιο σταθερή από ό, τι όταν αποψυχθούν πλήρως, γεγονός που καθιστά ευκολότερο να χειριστεί. Πιο σκληρά τυριά αποψυχθεί στο ψυγείο μέσα σε 24 ώρες. Pat the αποψυχθεί ξηρό τυρί με απορροφητικό χαρτί πριν το τρίψιμο. Η συμπύκνωση που παραμένει στην επιφάνεια μπορεί να οδηγήσει σε μια υφή κολλώδης που φράζει τις μικρές οπές του ένα κουτί τρίφτη.
Η
Τρίβουμε Πρώτη

Για καλύτερα αποτελέσματα, σχάρα σκληρά τυριά πριν από την κατάψυξη τους. Η υφή του τεμαχισμένου και τριμμένο τυρί αλλάζει λίγο στην κατάψυξη, αλλά λιγότερη υγρασία χάνεται στη διαδικασία.
Η
Τυριά Πάγωμα

Πολλές σοβαρές μαγειρικούς ενθουσιώδες και επαγγελματίες σεφ συμβουλεύει σπίτι μάγειρες να παγώσει το τυρί μόνο ως έσχατη λύση, λόγω της προκύπτουσας αλλαγή στη συνοχή. Τυλίξτε το τυρί και σε διάφορα στρώματα του αεροστεγή συσκευασία - όπως κερωμένο χαρτί και ένα zip-top τσάντα - για όσο χρονικό διάστημα δύο μηνών για να ελαχιστοποιηθεί η απώλεια υγρασίας. Μικρότερα μπλοκ του τυριού - από 1/2 κιλό σε £ 1 σε μέγεθος - γενικά διατηρούν περισσότερη υγρασία από μεγάλα κομμάτια. Χρησιμοποιήστε προηγουμένως καταψυχθεί τυριά για σκοπούς μαγείρεμα αντί να εξυπηρετούν αυτούς και μόνο με κροτίδες για την καλύτερη γεύση.
Η