Πώς να θεραπεύσει και κρύο καπνό Μπέικον

Για να κρύο καπνό στο κρέας, όπως μπέικον είναι να καπνίζουν σε θερμοκρασίες κάτω των 90 ΣΤ Πριν από το κάπνισμα μπορεί να λάβει χώρα, το μπέικον πρέπει να θεραπευτεί με αλάτι για να αποτρέψει τα βακτηρίδια από ακμάζουσα. Αλλαντικά κάπνισμα σε χαμηλές θερμοκρασίες δεν θα μαγειρεύουν και θα πρέπει να μαγειρέψουν καλά το κρύο καπνιστό μπέικον πριν από το φαγητό. Η διαδικασία της ψυχρής κάπνισμα έχει σχεδιαστεί για να διατηρήσει και να προσθέσετε γεύση στο μπέικον.
, Τι χρειάζεστε Κίνα Το φρέσκο ​​χοιρινό κοιλιά
Αλάτι
Ξύλο καπνιστής με εστία
Η Άνθρακες
σκόνης ή τσιπ

Ξύλο Ωρίμανσης Μπέικον

1. Κόψτε την κοιλιά χοιρινό σε φέτες.
   Η

2. Τρίψτε αλάτι στο κρέας, καθιστώντας Φροντίστε να καλύψει όλη την επιφάνεια, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια του μπέικον σε ένα πάνω στο άλλο σε ένα πλαστικό δοχείο.
   Η

3. Φυλάξτε το δοχείο σε ξηρό και δροσερό μέρος για 24 ώρες.
   
   

4. Στραγγίστε την περίσσεια υγρού από το δοχείο, pat το μπέικον ξηρό και επαναλάβετε τη διαδικασία ωρίμανσης, όπως είναι επιθυμητό για έως και 10 ημέρες.
   Η

5. Αποθηκεύστε το μπέικον σε δροσερό, ξηρό μέρος έτοιμο να καπνίσει.
   Η
   Κρύο Κάπνισμα
   

   1. Φως έξι παρα τέσσερα κομμάτια του άνθρακα και τα βάζουμε στο θάλαμο καύσης. Αφήστε το να κάψει και στη συνέχεια να σιγοκαίει. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο κάρβουνο όπως απαιτείται για να διατηρηθεί η θερμοκρασία στους 80 Φ
      Η

   2. Προσθήκη ροκανίδια να σιγοκαίει κάρβουνα για να δημιουργήσει καπνό.
      Η

   3. Τοποθέτηση θεραπευτεί μπέικον στη σχάρα και κλείστε το καπάκι.
      Η

   4. Αφήστε το μπέικον σε καπνιστή για τουλάχιστον τέσσερις ώρες και έως τέσσερις ημέρες.
      Η