Τα περισσότερα μανιτάρια που πωλούνται στις ΗΠΑ καλλιεργούνται για εμπορικούς σκοπούς. Το πιο δημοφιλές είναι το κουμπί ή "μαζικής εστίασης" που κρεμ και συνήθως πωλούνται σε 8-ουγκιά πακέτα. Άλλες δημοφιλείς μανιτάρια στις ΗΠΑ είναι το μανιτάρι Portobello, το οποίο είναι ένα μεγάλο, καφέ μανιτάρι με μαύρο νευρώσεις και ξύλου, σχεδόν γεύση καρυδιού. Έχουν σχέση με το μανιτάρι κουμπί - στην πραγματικότητα είναι απλά μια παλαιότερη έκδοση ενός μανιταριού κουμπιού. Το μανιτάρι Cremini είναι το ενδιάμεσο στάδιο μεταξύ ενός κουμπιού και ένα μανιτάρι Portobello. Ως τέτοια, η Cremini έχει μια ισχυρότερη γεύση από ένα μανιτάρι κουμπιού, αλλά είναι ηπιότερη από ό, τι ένα μανιτάρι Portobello. Άλλες ποικιλίες μανιταριών περιλαμβάνουν στρείδι, Morel, chanterelle, shiitake, Enoki και πορτσίνι. Όλα έχουν διαφορετικά προφίλ γεύση και χρησιμοποιούνται σε διαφορετικά στυλ του μαγειρέματος. Όσον αφορά τρούφες πάει, υπάρχουν γενικά δύο ειδών - λευκό και μαύρο. Οι τρούφες είναι γνωστή για γήινα, γεύση σκόρδου τους. Αυτά χωρίζονται σε χειμερινά και θερινά ποικιλίες, με βάση το πότε είναι η συγκομιδή. Το χειμώνα μαύρη τρούφα έχει την πιο έντονη γεύση από όλες τις τρούφες.
Παρά το γεγονός ότι και οι δύο μανιτάρια και τρούφες συλλέγονται σε άγρια ​​κατάσταση, τα μανιτάρια είναι πολύ πιο διαδεδομένη.
Η Τοποθεσία

Αν και οι περισσότερες μανιτάρια ΗΠΑ καλλιεργούνται για εμπορικούς σκοπούς σε αγροκτήματα, μπορείτε να τους βρείτε σχεδόν οπουδήποτε. Αναπτύσσονται ακριβώς για τίποτα? για παράδειγμα, μανιτάρια τυπικά βρεθεί αυξάνεται σε ξηρά κοπριά αλόγου. Είναι, επίσης, βρίσκονται συνήθως σε παχύ δάσος ρυθμίσεις, αυξάνεται από παλιά πρέμνα δένδρων και πεσμένα κούτσουρα. Δεν πρέπει να τρώτε ωμά μανιτάρια που βρέθηκαν στην άγρια ​​φύση, εκτός αν είστε ένας εμπειρογνώμονας σε αυτά. Μερικά μανιτάρια έχουν παραισθησιογόνες ιδιότητες (και πωλούνται στο παράνομο εμπόριο ναρκωτικών ως «μαγικά μανιτάρια») και μερικοί μπορεί ακόμη και να αποβεί μοιραία, όταν καταπίνεται. Τρούφες δεν έχουν τέτοιους κινδύνους. Ωστόσο, τρούφες είναι εξαιρετικά δύσκολο να βρεθούν λόγω του γεγονότος ότι μεγαλώνουν κάτω από το έδαφος με τίποτα αυξανόμενη υπέργεια να σηματοδοτήσει την παρουσία τους. Σε προηγούμενους αιώνες, χοίροι επιτυχώς εκπαιδευτεί για να βρει τρούφες, λόγω της πικάντικο άρωμα τρούφας δώσει. Εκτιμώντας τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν και να αναπτυχθεί οπουδήποτε, τρούφες ευδοκιμούν μόνο σε ορισμένα κλίματα. Αναπτύσσονται κυρίως στη Γαλλία, την Ιταλία και την Κροατία στην Ευρώπη και τμήματα της Βόρειας Αφρικής. Οι τρούφες έχουν βρεθεί στην περιοχή Pacific Northwest πολιτείες της Ουάσινγκτον και Όρεγκον, λόγω του υγρού κλίματος που βρέθηκαν εκεί.
Η
Κόστος

Λόγω της δημοτικότητας και τη διαθεσιμότητά τους, τα μανιτάρια δεν είναι τόσο ακριβό. Δεν είναι ασυνήθιστο να είναι σε θέση να αγοράσει ένα κιλό μανιτάρια για 2 δολάρια ανά λίβρα (από τον Ιούλιο του 2011). Το πιο εξωτικά το μανιτάρι, τόσο υψηλότερο είναι το κόστος ανά λίβρα. Portabello μανιτάρια συνήθως κοστίζουν περισσότερο από το διπλάσιο μανιτάρια και το πιο δύσκολο να βρει τα μανιτάρια, όπως Enoki και chanterelle, είναι κάπως υψηλότερη από εκείνη. Τρούφες, από την άλλη πλευρά, το κόστος είναι απαγορευτικό, είναι γνωστό να αξίζει το βάρος τους σε χρυσό. Τα πιο ακριβά τρούφες, είτε η μαύρη τρούφα Περιγκόρ ή η λευκή τρούφα Alba, είναι γνωστό ότι πωλούν για όσο 250 δολάρια ανά ουγγιά.
Η
Συνταγές

Τα μανιτάρια είναι πολύ ευπροσάρμοστο και μπορεί να τρώγονται ωμά, όπως σε σαλάτες? ψητά, όπως στην πίτσα ή παραγεμισμένα με γέμιση καβούρι? ή σοταρισμένα και προστίθενται σε σάλτσες, όπως η σάλτσα μαρινάρα ή δημητριακά όπως το ριζότο. Κάνουν επίσης νόστιμες σούπες και εξαιρετική αντικαταστάσεις για το κρέας σε πιάτα για χορτοφάγους (ορισμένα καλύμματα Portobello μανιτάρια έχουν χρησιμοποιηθεί στην θέση του μπριζόλα σε ορισμένα πιάτα για χορτοφάγους). Τρούφες έχουν λιγότερη λειτουργικότητα σε συνταγές, αλλά δεν είναι λιγότερο εκτιμάται για την γεύση τους. Λόγω της δραστικότητας ότι μια πρώτη τρούφα έχει, γενικά σερβίρεται είτε ξυρίζεται ή κιμά πάνω σε μια είσοδος για να συμπληρώσουν τη γεύση του πιάτου. Τρούφες χρησιμοποιούνται κάποτε ως συστατικό σε φουαγκρά. Χρησιμοποιούνται συχνά σε πιάτα αυγών, όπως ομελέτα. Για να γίνει η τρούφα πάει μακρύτερα, που συχνά χρησιμοποιούνται για να κάνουν λάδι τρούφας, η οποία χρησιμοποιείται σε σαλάτες και sautes.
Η