Πώς να Τηγανίζουμε κόκαλα κοτόπουλου

Τηγάνισμα με κόκαλα κοτόπουλου χρησιμοποιεί την ίδια διαδικασία όπως κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, αν και απαιτεί περισσότερο χρόνο μαγειρέματος. Τα οφέλη από τη χρήση με κόκαλα κοτόπουλου κατά το τηγάνισμα περιλαμβάνουν βαθύτερη γεύση, όπως το οστό περιέχει πρωτεΐνες που δεν υπάρχουν στο κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, και πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα, καθώς ορισμένα κομμάτια χωρίς κόκαλο, όπως οι μηροί, πρέπει να τυλίγονται και να δένονται πριν την προετοιμασία. Οι ίδιες επιλογές καρυκεύματα, όπως το φρέσκο ​​θυμάρι, το βουτυρόγαλα και το εστραγκόν, μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά μεταξύ χωρίς κόκαλα και με κόκαλα κοτόπουλου.
, Τι χρειάζεστε
1 ολόκληρο φριτέζα κοτόπουλο, κομμένο σε δύο στήθη, δύο μηρούς, δύο πτέρυγες και δύο κνήμες Κίνα 1 λίτρο βουτυρόγαλα Κίνα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κλωναράκια
φρέσκο ​​θυμάρι Κίνα 1 κλαδάκι εστραγκόν Κίνα 1 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

2 κουτ. καπνιστή πάπρικα Κίνα 2 φλυτζάνια για κάθε χρήση αλεύρι
2 κουτ. αλάτι kosher
1 κουτ. πιπέρι καγιέν

της 2 φλιτζάνια φυστικέλαιο
θερμόμετρο κρέατος

Οδηγίες

1. Αναμειγνύονται 1 λίτρο βουτυρόγαλα, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι, 1 κλωναράκι εστραγκόν, 1 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και 2 κουτ. καπνιστή πάπρικα σε ένα μη αντιδραστικό δοχείο.
   Η

2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, κομμένο σε τμήματα, σε ένα μη αντιδραστικό δοχείο και καλύψτε το με τη μαρινάδα βουτυρόγαλα. Καλύψτε και τοποθετήστε στο κάτω ράφι του ψυγείου.
   Η

3. Μαρινάρετε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 12 ώρες.
   Η

4. Ανακατεύουμε μαζί 2 φλυτζάνια για κάθε -purpose αλεύρι, 2 κουτ. kosher αλάτι και 1 κουτ. πιπέρι καγιέν. Διαδώστε το καρυκευμένο αλεύρι σε ένα ακόμη στρώμα σε ένα πιάτο.
   Η

5. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και τα στραγγίζετε. Ζεσταίνουμε 2 φλιτζάνια φυστικέλαιο σε ένα βαρύ πάτο τηγάνι (preferablely από χυτοσίδηρο) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
   Η

6. Τηγανίζουμε τα στήθη κοτόπουλου και κνήμες, ξεχωριστά, για 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι να φθάσουν σε μια ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμούς Φαρενάιτ. Τα βγάζουμε από το πετρέλαιο και τα στραγγίζετε σε ένα πιάτο επενδεδυμένα με χαρτί κουζίνας. Επιτρέψτε 3 λεπτά για το λάδι να επιστρέψει στο τηγάνισμα θερμοκρασίες.
   Η

7. Τηγανίζουμε τα πόδια και τους μηρούς, ξεχωριστά, για 12 - 17 λεπτά ή μέχρι να φθάσουν σε μια ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμούς Φαρενάιτ. Επιτρέψτε 3 λεπτά για το λάδι να επανέλθει σε θερμοκρασία.
   Η

8. Τηγανίζουμε τα φτερά για 8-12 λεπτά ή μέχρι να φθάσουν σε μια ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμούς Φαρενάιτ. Αφήστε το λάδι να επιστρέψει στη θερμοκρασία.
   Η