Πώς να μαγειρέψουν Hog maws με ζαμπόν Ταρσός (8 Βήματα)

Μπορείτε να αναμίξετε και να ταιριάξετε ακριβώς για οποιοδήποτε συνδυασμό της Νότιας συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της σκοτεινό, όπως maws γουρούνι, και το γνωστό, όπως ταρσούς ζαμπόν, και εξακολουθούν να έρχονται με μια νίκη πιάτο. Ταρσούς ζαμπόν δεν χρειάζεται πολύ εξήγηση? Είναι οι σαρκωμένη αρθρώσεις που χρησιμοποιούνται για να κάνουν το ζωμό που μπορεί να κολλήσει στα πλευρά σας. Maws Hog, από την άλλη πλευρά, δεν απολαμβάνουν ευρεία φήμη. Maws Hog είναι το βλεννογόνο του στομάχου ενός χοίρου, όπως πατσάς είναι μια αγελάδα. Όπως ταρσούς ζαμπόν, θα πρέπει να μαγειρέψουν maws γουρούνι χαμηλή και αργή, ώστε να μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο και μαγειρέψτε μαζί.
, Τι χρειάζεστε
Aromatics, όπως Mirepoix, τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

1. Τρίψτε το εσωτερικό και το εξωτερικό των maws με μια βούρτσα κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό μέχρι να αισθάνεται Λαμπερή καθαριότητα, όπως το καουτσούκ. Ξύστε το λίπος με ένα μαχαίρι. Καλύψτε τα ταρσούς ζαμπόν και maws γουρούνι με 3 ή 4 ίντσες του νερού στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση.
   Η

2. Βράζουμε το χοιρινό για 5 λεπτά, ξάφρισμα τον αφρό από την επιφάνεια, στη συνέχεια στραγγίζεται σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε τα maws και τους ταρσούς κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και ξεπλύνετε το δοχείο. Επιστρέψτε τα ταρσούς ζαμπόν στην κατσαρόλα.
   Η

3. Φέτα οι maws γουρούνι στο 1/4-ιντσών ευρείας φέτες και να τα προσθέσετε στην κατσαρόλα. Καλύψτε το χοιρινό με περίπου 1 ίντσα του νερού και να το φέρει σε σημείο βρασμού.
   Η

4. Χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι τις φυσαλίδες νερού περιστασιακά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Βράστε τα maws γουρούνι και τους ταρσούς για 1 ώρα.
   Η

5. Γυρίστε τα ταρσούς ζαμπόν πάνω μετά από 1 ώρα και προσθέστε βασικά αρωματικά απόθεμα, όπως ψιλοκομμένα καρότα, κρεμμύδια, σέλινο, δάφνη και μαύρο πιπέρι . Περίοδος το ζωμό για να δοκιμάσετε και να καλύψει.
   Η

6. Μαγειρέψτε τα ταρσούς ζαμπόν και maws γουρούνι μέχρι τις maws τρυφερό, ή περίπου 45 λεπτά. Αφαιρέστε τα ταρσούς ζαμπόν από το ζωμό και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσει για ένα λεπτό.
   Η

7. Διαλέξτε το κρέας από τα ταρσούς ζαμπόν και το κόβουμε. Διατηρούμε το κρέας για ένα άλλο πιάτο ή να εξυπηρετήσει με τις φέτες maws. Σουρώνουμε το ζωμό μέσα από λεπτό κόσκινο πλέγματος σε μια άλλη κατσαρόλα ή αποθήκευσης εμπορευματοκιβωτίων.
   Η

8. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και αρωματικά από τις φέτες maws γουρούνι και πετάξτε τα. Μπορείτε να εξυπηρετήσει το ζωμό, όπως είναι ή να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψουν ένα άμυλο, όπως τα φασόλια, ρύζι ή πατάτες. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως βάση σούπα. Θα εξυπηρετήσει τους maws όπως είναι ή τα τσιγαρίζουμε στο λάδι πριν το σερβίρισμα. Αν θέλετε να αποθηκεύσετε το ζωμό, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι και δύο ημέρες.
   Η