Το νωπό βόειο κρέας θα πρέπει να είναι έντονο κόκκινο και ροζ στο εξωτερικό, καθώς και ως το εσωτερικό. Θα μπορούσε ακόμα να είναι λίγο γκριζωπό, ανάλογα με την έκθεση του οξυγόνου, η οποία είναι λεπτή και απόλυτα φυσιολογικό για όσο διάστημα δεν μυρίζει σάπιο. Σπάνιες μπριζόλα θα ροδίσουν στο εξωτερικό. Αυτό το χρώμα μορφές όπως αμινοξέα και σάκχαρα στο μπριζόλα αντιδρούν με τη θερμότητα, μια διαδικασία γνωστή ως αντίδραση Maillard. Όταν φέτα στην σπάνια μπριζόλα, θα πρέπει να είναι έντονο κόκκινο στο κέντρο. Αν είναι πάνω από ένα ροζ ή καφετί χρώμα στη μέση, ήταν πιθανό υπερβολικά μαγειρεμένο.
Η
Συγκρίσεις Υφή

Όταν πατάτε σε ακατέργαστη μπριζόλα, θα αισθανθεί μαλακό και ευαίσθητος. Αυτό σπογγώδης υφή μπορεί να μην είναι επιθυμητό για μερικούς. Μετά το μαγείρεμα, η αμαύρωση που συμβαίνει στο εξωτερικό θα προσθέσει κάποια τραχύτητα, καθιστώντας το ένα λίγο πιο σκληρή στο εξωτερικό. Ωστόσο, το εσωτερικό του σπάνια μπριζόλα θα εξακολουθεί να είναι κάπως ευαίσθητος υφή, ανάλογα με το πόσο καιρό θα μαγειρεύει και πόσο καιρό παραμένει μακριά από την πηγή θερμότητας.

Η Γεύση Διαφορές

Πρώτες μπριζόλα έχει μια αιματηρή γεύση, αλλά γενικώς σερβίρεται με κάποια καρυκεύματα, κάπαρη, λεμόνι ή μουστάρδα, αναμειγνύονται όλα μαζί ως ένα πιάτο ταρτάρ τύπου. Μια σπάνια μπριζόλα μαγειρεμένα στη σχάρα θα έχει ένα απανθρακωμένο γεύση ή μια γεύση βουτύρου, εάν είχε σφραγίσει σε ένα ζεστό τηγάνι. Αν σας αρέσει η ακατέργαστη υφή, αλλά εξακολουθούν να θέλουν ότι απανθρακωμένα έξω από το άρωμα, να διατάξει την μπριζόλα σας Πίτσμπουργκ σπάνια. Αυτή η πολύ σπάνια μπριζόλα είναι ψημένα σε μια πολύ καυτή επιφάνεια, συχνά επικαλύπτονται με λάδι ή βούτυρο, για να δημιουργήσετε ένα μαυρισμένο εξωτερικό φλοιό. Οι εξωτερικές μάγειρες τόσο γρήγορα, το εσωτερικό δεν έχουν την ευκαιρία να ζεσταθεί πολύ, αφήνοντας με ένα ωμό και αιματηρή γεύση.

Η θερμοκρασία διακυμάνσεις

Ζυμαρικά μπριζόλα θα πρέπει ιδανικά να έρθει δεξιά έξω από το ψυγείο για λόγους ασφάλειας των τροφίμων - αν αφεθεί να καθίσει στο τραπέζι, τα επιβλαβή βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν. Ως εκ τούτου, θα είναι πιθανότατα ένα ψυγείο θερμοκρασία κατά το σερβίρισμα, στους 40 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερα. Από μια σπάνια μπριζόλα παίρνει εκτεθεί σε πηγή θερμότητας για λίγα λεπτά, θα είναι ελαφρώς θερμό. Συνήθως μια σπάνια μπριζόλα φθάσει τουλάχιστον σε εσωτερική θερμοκρασία περίπου 125 βαθμούς F, ή να δώσει μερικούς βαθμούς, σύμφωνα με το Δίκτυο Τροφίμων.

Η κίνδυνο τροφικής ασθένειας

Πρώτες και σπάνιες μπριζόλες έχουν κίνδυνο να προκαλέσουν τροφικές ασθένειες. Αν σκοπεύετε να κάνετε ένα πιάτο με ακατέργαστη μπριζόλα, το κρέας πρέπει να είναι στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα. Δεν πρέπει να πάει στην επικίνδυνη ζώνη θερμοκρασίας, μεγαλύτερη από 40 βαθμούς F. Η Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά μπριζόλες μαγείρεμα και παϊδάκια - βοδινό, χοιρινό, αρνίσιο ή μοσχαρίσιο - μέχρι την ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμούς F. Εάν αρρωστήσει από τροφιμογενείς ασθένειες, τα συμπτώματα μπορεί να κλωτσήσει μέσα σε λίγα λεπτά μετά την κατανάλωση του εμπλεκόμενου τροφίμου ή αρκετές ημέρες αργότερα. Μπορεί να αισθάνεστε σαν να έχετε γρίπη συνοδεύεται από ναυτία, διάρροια και εμετό. Οι υγιείς ενήλικοι πρέπει να ανακτήσει μια χαρά, αλλά τα παιδιά, οι έγκυες γυναίκες και οι ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας μπορεί να πάρει επικίνδυνα άρρωστος. Όσοι εμπίπτουν σε αυτές τις δημογραφικές ομάδες θα πρέπει να αποφεύγουν πρώτες ή σπάνιες μπριζόλες.
Η