Πώς να αφαιρέσει αλμύρα Από σάλτσα

Κάνοντας σάλτσα περιλαμβάνει τη χρησιμοποίηση του σταλάγματα από ένα ψητό, deglazing το τηγάνι με νερό ή ζωμό αλάτι και το πιπέρι το υγρό να δοκιμάσετε. Αλμυρό σάλτσα μπορεί να καταστρέψει μια κατά τα άλλα καλό ψητό, είτε πάνω από ωριμασμένο από το μάγειρα ή κατασκευασμένα με πολύ αλμυρό απόθεμα. Μια γνωστή μέθοδος διάσωσης σάλτσα είναι να τεθεί ένα πατάτας στο ζέον υγρό για 20 λεπτά. Στη θεωρία, η πατάτα θα απορροφήσει λίγο αλάτι. Η συγκεκριμένη θεωρία, όταν δοκιμάζεται από τη χημεία ομότιμος καθηγητής Robert L. Wolke του Πανεπιστημίου του Πίτσμπουργκ, απέτυχε. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες θεραπείες ένας μάγειρας μπορεί να προσπαθούν να σώσουν την αλμυρή σάλτσα.
, Τι χρειάζεστε
Ζάχαρη
ανάλατο βούτυρο
Μηλόξυδο

ζωμό ή το νερό
1 κουτ. για όλες τις χρήσεις αλεύρι
Η Οδηγίες

1. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης σε σάλτσα σας και αφήστε το να απορροφήσει όσο το simmers σάλτσα. Ξεκινήστε με 1/2 κουτ., Και να δοκιμάσει το ζωμό μετά από λίγα λεπτά. Κρατήστε την προσθήκη ζάχαρης σε μικρές δόσεις έως ότου μειώνεται η αλμυρή γεύση.
   Η

2. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. ανάλατο βούτυρο σε σάλτσα σας. Σύμφωνα με τους ερευνητές στο Exploratorium, το λίπος παλτά η γλώσσα, και η αλμυρή γεύση θα είναι λιγότερο εμφανή.
   Η

3. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. ξίδι μηλίτη για να εξουδετερώσει το ζωμό. Αφήστε το ζωμό έρχονται να σιγοβράσει, και στη συνέχεια να το δοκιμάσετε. Συνεχίστε να προσθέτετε λίγο σε έναν χρόνο μέχρι να μειωθεί η αλμυρή γεύση. Όπως και με τη ζάχαρη, δεν προσθέτουν τόσο πολύ που οι γεύσεις σάλτσα όπως το ξίδι.
   Η

4. Προσθήκη περισσότερων υγρών σε σάλτσα σας. Αν προτιμάτε πιο παχιά σάλτσα, κάνει μια Roux για πρώτη φορά από την τήξη 1 κουτ. του βουτύρου και ανάμειξη με 1 κουτ. αλεύρι. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό για να Roux σας, ανακατέψτε πλήρως και να το φέρει σε σημείο βρασμού. Αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον πέντε λεπτά, πρώτα να πυκνώσει, αλλά και όσο μεγαλύτερη είναι η βράση, το λιγότερο αλευρώδη γεύση θα έχει. Προσθέστε αυτό το μίγμα στο ζωμό φορά πήξει και να συνεχίσει να σιγοβράσει τη σάλτσα για λίγα λεπτά.
   Η