Στο κέντρο του ένα μάτσο μαρούλι είναι οι καρδιές μαρουλιού. Αυτά τα φύλλα είναι συνήθως μικρότερα από τα εξωτερικά φύλλα, και φαίνεται να έχουν μια κιτρινωπή χροιά σε σύγκριση με τα πράσινα εξωτερικά φύλλα. Έχουν επίσης μια πιο γλυκιά γεύση και λειτουργούν καλά στις πρώτες παρασκευάσματα ή όταν μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι. Όταν επιλέγετε Romaine καρδιές, ψάξτε για τα φύλλα που είναι απαλλαγμένο από τυχόν τρύπες, ρωγμές ή σκοτεινά σημεία. Αποφύγετε τα φύλλα που σκουραίνουν και υπέρ αφήνει ότι εξακολουθούν να φαίνονται φρέσκα και τραγανά.

Η αποθήκευση Romaine καρδιές

Υγιεινή, τραγανή καρδιές μαρουλιού θα παραμείνει φρέσκο ​​σφραγισμένο σε πλαστική σακούλα λαχανικών για έως και επτά ημέρες σε ευκρινείς ψυγείο σας. Αν είναι δυνατόν, αφήστε το μαρούλι στο σύνολό τους μορφή του μέχρι λίγο πριν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε. Αποθηκεύστε το σε σακούλες από μόνη της χωρίς άλλα λαχανικά, και κρατήστε το μακριά από το κρέας στο ψυγείο σας για να αποτρέψετε την εξάπλωση των βακτηρίων. Μόλις αρχίσετε την κοπή ή την κοπή των φύλλων, θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του μαρουλιού, ώστε να προσπαθήσουμε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.

Η Προετοιμασία των ειδών τα μαρούλια

Προτού μαγειρέψετε Romaine καρδιές, θα πρέπει να κάνετε μια μικρή προετοιμασία. Πρώτον, σκάβουν μέσα στο κεφάλι του μαρουλιού και αφαιρέστε τα φύλλα που θέλετε να χρησιμοποιήσετε. Για τις καρδιές, θα πρέπει να αφαιρέσετε πολλά από τα εξωτερικά φύλλα, μέχρι να φτάσουμε στην χούφτα στη μέση. Μπορείτε να ξεκολλήσουν από το χέρι ή να κόψουν τη βάση με ένα κοφτερό μαχαίρι, έτσι ώστε να είναι όλα διαχωρίζονται. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα φύλλα που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε και σκουπίστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Προσθέστε καρυκεύματα όπως το αλάτι και το πιπέρι πριν το μαγείρεμα.
Η
τεχνικές μαγειρικής

Όταν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι για να προετοιμάσει τις καρδιές μαρουλιού, μπορείτε είτε να Τσιγαρίζουμε ελαφρά σε ένα υγρό που μοιάζει με το ζωμό ή χυμό, ή μπορείτε να μετατρέψει τη θερμότητα και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι. Η μέθοδος ψήσιμο θα πάρει περίπου 20 λεπτά, έως ότου τα φύλλα είναι αρκετά προσφορά, ενώ η μέθοδος σοτάρισμα θα διαρκέσει μόνο περίπου δύο λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια-υψηλή θερμότητα, έως ότου τα φύλλα είναι τραγανά και να έχουν ένα ωραίο καφέ χρώμα. Το ελαιόλαδο θα προσθέσει μια ωραία γεύση στα φύλλα, αν σωταροντας, και το κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών, ακόμη και ο χυμός μήλου μπορεί να λειτουργήσει ως braising υγρό για μια μέθοδο χαμηλή φωτιά.
Η