Το ψήσιμο στη σχάρα είναι ένας από τους πιο βασικούς τρόπους για να μαγειρέψουν μια μπριζόλα επειδή προσθέτει ένα καμένο γεύση και αναδεικνύει τη φυσική γεύσεις της μπριζόλα. Η μπριζόλα είναι τοποθετημένη στενά πέρα ​​από τη θερμότητα από άνθρακα ή φυσικό αέριο για να μαγειρέψουν την μπριζόλα από το εξωτερικό. Αυτή η υψηλή θερμότητα θέτει αυστηρότερες περικοπές του κρέατος σε κίνδυνο το στέγνωμα, γιατί η θερμοκρασία μπορεί να απορροφήσει την υγρασία λίγο το κρέας έχει. Το ψήσιμο στη σχάρα συνήθως λειτουργεί καλύτερα για μπριζόλες που είναι ήδη προσφορά, όπως φιλέτα, ψαρονέφρι ή ribeye. Αυστηρότερες περικοπές μπριζόλα μπορεί να ψηθεί στη σχάρα με επιτυχία, αν είναι εμποτισμένο με μαρινάδα τρυφερό, όπως το κόκκινο κρασί ή εσπεριδοειδών, για να σπάσει τυχόν ίνες του συνδετικού ιστού.

Η Broiling

Broiling είναι παρόμοιο με το ψήσιμο στη σχάρα, αλλά αυτό γίνεται σε εσωτερικούς χώρους με τη χρήση του σχάρα ενός φούρνου. Η κύρια διαφορά ανάμεσα στη σχάρα μπριζόλα και ψήσιμο είναι η θέση της πηγής θερμότητας. Το ψήσιμο στη σχάρα χρησιμοποιεί μια πηγή θερμότητας που βρίσκεται κάτω από την μπριζόλα, ενώ η πηγή θερμότητας για το ψήσιμο είναι πάνω από την μπριζόλα. Οι μπριζόλες που λειτουργούν καλύτερα για το ψήσιμο είναι τα ίδια με αυτά που μπορούν να ψηθούν με επιτυχία.

Η μαγειρευτό

μαγειρευτό είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που χρησιμοποιείται κυρίως για τη μείωση των μπριζόλα που είναι σκληρές και περιέχουν ένα υψηλό ποσοστό των συνδετικών ιστών. Η μέθοδος περιλαμβάνει την τοποθέτηση του μπριζόλα σε μια κατσαρόλα και επικάλυψη με ένα υγρό, όπως το ζωμό ή το κρασί. Το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι και σιγοβράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνήθως περίπου 45 λεπτά, έως ότου η μπριζόλα είναι τρυφερό και αποκόμματα εύκολα με ένα πιρούνι. Μπριζόλες που συνήθως λειτουργούν καλύτερα με βράσιμο είναι μπριζόλα, τα μάτια του γύρου ή κάτω γύρο (που αναφέρεται επίσης ως ελβετική μπριζόλα)

Η Saut & # xE9? Ing.

Saut & # xE9? σης, που αναφέρεται επίσης ως τηγάνι, χρησιμοποιεί μια μικρή ποσότητα λίπους (όπως λάδι, βούτυρο ή ένα συνδυασμό των δύο) για να θερμάνει μια μπριζόλα μέσα σε ένα τηγάνι στο stovetop. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποτελεσματικά τόσο για την προσφορά και σκληρή περικοπές μπριζόλα. Το λίπος προσθέτει επιπλέον γεύση στο ήδη προσφορά περικοπές μπριζόλα, αλλά λειτουργεί καλά για σκληρή μπριζόλες, ειδικά αν η μπριζόλα κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Κοπή τη μπριζόλα σε μικρά κομμάτια βοηθά σπάσει τους συνδετικούς ιστούς και χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι είναι ο μόνος τρόπος για να θερμάνει εύκολα το κρέας μέσα.
Η