Σε αντίθεση με την οριζόντια το ψήσιμο, δεν χρειάζεται να δένω το κοτόπουλο για κατακόρυφη ψήσιμο. Άλλα παρασκευάσματα, όπως καρύκευμα και κλάδεμα, είναι το ίδιο.

Αφαιρέστε τα εντόσθια και το λαιμό από την κοιλότητα και να την εξετάσει απόθεμα. Κόψτε το & quot? Πάπα μύτη & quot? - Το σαρκώδη προεξοχή πάνω από την κοιλότητα στο πίσω μέρος του πουλιού - έτσι το κοτόπουλο μπορεί να καθίσει επίπεδη στο φρύξης. Στεγνώστε το κοτόπουλο όλο με χαρτοπετσέτες και παλτό με ένα λεπτό στρώμα λαδιού και σεζόν για γεύση.

Για έξτρα τραγανή δέρμα, αφήστε το να καθίσει κοτόπουλο στο ψυγείο αποκάλυψε σε ένα ρηχό πιάτο για 24 ώρες. Αυτό δημιουργεί μια τεντωμένη, τραγανή επιδερμίδα αποπνέουν πάπια Πεκίνου

Η Προαιρετικά Λαχανικά

Ψήσιμο λαχανικά, μαζί με το κοτόπουλο δεν είναι υποχρεωτική.? αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητα του κοτόπουλου, αλλά δεν επωφελούνται από το τετηγμένο λίπος και το χυμό που ρέει προς τα κάτω το πουλί σπάει ένα γαστρονομικό εντολή: Αξιοποιήστε στο έπακρο κάθε συστατικού. Φόρτωση ψιλοκομμένα λαχανικά στη δεξαμενή roaster τους βάζει σε προνομιακή θέση για να λάβετε ένα αρωματικό ντους λίπος και μετοχές που τους τσιπς καθώς μαγειρεύουν.

Ψιλοκόψτε μερικά φλιτζάνια λαχανικά, αρκετή για να γεμίσει το δοχείο με το μισό έως τρία τέταρτα. Καλύψτε τα λαχανικά σε μια ελαφριά γυαλάδα του πετρελαίου, ίσα-ίσα για να τους κρατήσει από το στέγνωμα πριν από το λίπος αρχίζει απόδοση από το κοτόπουλο. Περίοδος τα λαχανικά να δοκιμάσετε με kosher αλάτι και πιπέρι και την εξάπλωση τους στο roaster.

Η Ψήσιμο

Ρυθμίστε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ. Η σχάρα του φούρνου θα πρέπει να καθίσει στο χαμηλότερο επίπεδο. Τοποθετήστε το roaster πάνω στη σχάρα του φούρνου? αν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι bundt, αυτό που σε ένα ταψί για να πιάσει τα σταλάγματα από την κοιλότητα του κοτόπουλου. Όταν ο φούρνος φτάσει 450 F, σύρετε προς τα έξω το ράφι και να ορίσετε προσεκτικά το κοτόπουλο στην ακίδα του roaster του.

Ψήνουμε το κοτόπουλο για 15 λεπτά για να ξεκινήσει το καυτηριάζω? έπειτα χαμηλώστε το φούρνο στους 350 F. Ψήνουμε το κοτόπουλο για 40 λεπτά και ελέγξτε τη θερμοκρασία στο κέντρο του στήθους χρησιμοποιώντας μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο. Όταν το στήθος φτάσει 160 F, αυξάνουν τη θερμοκρασία του φούρνου στους 450 F και ψήνουμε το κοτόπουλο άλλα 5 λεπτά για την τελική υπερκρούστας.
Η Ολοκλήρωσε

Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα κουζίνας για την πρόσφυση, σηκώστε το κοτόπουλο έξω από το roaster και να το θέσει σε ένα πιάτο για να ξεκουραστεί για 5 - 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε το roaster από το φούρνο και βγάλτε τα λαχανικά με μια τρυπητή κουτάλα. Ενώ το κοτόπουλο στηρίζεται, χρησιμοποιήστε το τετηγμένο λίπος και τους χυμούς, τώρα αρωματισμένο με το άρωμα της ψητά λαχανικά, να κάνουν ένα κλασικό σάλτσα.
Η