Πώς να κόψουν οπίσθιά του ελαφιού; (8 Βήματα)

Venison είναι μια διασκεδαστική αλλαγή από το συνηθισμένο το βόειο κρέας, το κοτόπουλο και το χοιρινό κρέας που βρέθηκαν στις περισσότερες κουζίνες. Αν είστε ο ευτυχής αποδέκτης μιας πίσω τέταρτο του ενός ελαφιού, είστε μέσα για ένα ωραίο δώρο από κάποια νόστιμα κομμάτια κρέατος. Venison είναι πιο λιτή από βόειο κρέας και μπορούν να έχουν μια Gamier γεύση, δεδομένου ότι δεν είναι τρέφεται με σιτηρά. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα κρεοπωλείο για να κόψουν ελάφια σας για σας ή αν απλά θέλετε να του δώσετε μια δοκιμή για τη δική σας, εδώ είναι μερικές βήμα-προς-βήμα οδηγίες.
, Τι χρειάζεστε
Sharp μαχαίρι
πανί
πριόνι Κατασκευαστικές εργασίες τραπέζι
Η Κρεοπωλεία χαρτί για τη συσκευασία
κολλητική ταινία
Pen
Μεγάλο δοχείο
Η Οδηγίες

1. Βεβαιωθείτε ότι το μαχαίρι σου είναι καλά ακονισμένο και έχετε έναν τρόπο λείανση κατά τη διάρκεια αυτής της λειτουργίας. Κρατήστε ένα πανί βολικό για το σκούπισμα το μαχαίρι σας καθαρό και ένα άλλο για αφανίζοντας κάθε κομμάτι του οστού. Έχετε ένα καθαρό δοχείο σε κοντινή απόσταση πετώντας τα κομμένα τμήματα των κρεάτων, όταν τους παίρνετε έτοιμοι.
   Η

2. Τοποθετήστε το οπίσθιο τεταρτημόριο στην επιφάνεια εργασίας μπροστά σας. Θα πρέπει να εξετάσουμε μια εκδορά του σφαγίου με δύο πόδια. Θα χρειαστεί να κοπεί αυτό στο μισό, ακριβώς κάτω από τη σπονδυλική στήλη. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι για να κόψετε το κρέας μέχρι να φτάσετε μέχρι το κόκαλο και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε σιδηροπρίονο σας να κόψει μέσω του οστού. Κρατήστε τα κομμάτια των οστών καθαριστεί με κουρέλι σας.
   Η

3. Ορίστε ένα πόδι άκρη, ενώ μπορείτε να κόψουν το άλλο. Κόψτε από ακριβώς πίσω από τον κόκκυγα διαγώνια προς τα εμπρός κάτω άκρο του οπίσθιου τεταρτημορίου. Τώρα τρέχει το μαχαίρι σας κατ 'ευθείαν προς τα κάτω σε κάθε πλευρά της σπονδυλικής στήλης, και στη συνέχεια από το μπροστινό μέρος του οπίσθιου τεταρτημορίου, ακριβώς πάνω από την επίπεδη ράχη μέχρι το τέλος του κόκκυγα απέναντι. Αυτό θα είναι το κόντρα φιλέτο και φιλέτο περικοπές σας.
   Η

4. Χωρίστε τη σπονδυλική στήλη από το υπόλοιπο του κιλότο προσεκτικά με κοφτερό μαχαίρι σας. Αυτό θα είναι το μπούτι ψητό σας, τα οποία μπορείτε να κόψετε σε μικρότερα κομμάτια για μικρότερες ψητά ή ακόμα και μικρότερες για βραστά ή άλεση.
   Η

5. Δείτε το τμήμα του ποδιού που έχει απομείνει. Στην κορυφή του ποδιού, υπάρχει ένα ποσό Thich κρέατος γύρω από το οστό και γίνεται λεπτότερο καθώς εξελίσσεται το πόδι. Μπορείτε να κόβονται ίσια, αν θέλετε μπριζόλες κρέας ελαφιού. Για να το κάνετε αυτό, απλά χρησιμοποιήστε knofe σας για να τέμνεται το κρέας μέχρι το οστό είναι εκτεθειμένο και στη συνέχεια τέμνεται με σιδηροπρίονο σας. Σκουπίστε τυχόν θραύσματα οστών και να αναιρέσει.
   Η

6. Οστών από το στέλεχος χρησιμοποιώντας κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το κρέας από το κόκαλο. Χρησιμοποιήστε την πιο σκληρή κρέας για το άλεσμα και το κρέας στιφάδο. Φυσικά, το σκυλί σας θα αγαπήσει το οστό για τη θεραπεία μάσημα.
   Η

7. Επαναλάβετε τα βήματα 3, 4 και 5 για το άλλο τμήμα.
   Η

8. Τυλίξτε όλα τα κρέατα στο χαρτί κρεοπωλείου και την ταινία και να το επισημάνετε. Πάγωμα αμέσως. Κάθε κρέας που σας άλεσης μπορούν να συσκευάζονται σε σακούλες κατάψυξης.
   Η