Πώς να καπνός Kokanee Σολομός

Kokanee είναι μια φυλή των sockeye σολομός που έχουν μεσόγεια, πιστεύεται, από την τελευταία εποχή των παγετώνων. Επειδή ποτέ δεν βλέπουν τον ωκεανό, το μέγεθός τους περιορίζεται σε 8 έως 20 ίντσες μακρύ ή 4 για £ 6 Η μέση διάρκεια ζωής ενός Kokanee είναι τέσσερα χρόνια, και, όπως και το sockeye, πεθαίνουν λίγο μετά την ωοτοκία. Η Kokanee κάνει ένα καλό ψάρι το κάπνισμα λόγω της ελαιώδους κρέας
. Ό, τι χρειάζεστε
Electric καπνιστής
Πριονίδι
Η άλμη
Η Οδηγίες

1. Προετοιμάστε το ψάρι με την αφαίρεση των pinbones και κοπή της σάρκας κάθετα? περικόψει στο δέρμα, αλλά όχι μέσα από αυτό. Κάθε περικοπή πρέπει να είναι περίπου 1 ίντσα χώρια.
   Η

2. Αναμίξτε ένα ξηρό άλμη της επιλογής σας. Μια κοινή συνταγή είναι 4 φλιτζάνια του καφέ ζάχαρη, 1 φλιτζάνι του τσαγιού αλάτι και 15 σκελίδες σκόρδο
   Η

3. άλμη το ψάρι τρίβοντας το μείγμα στα φιλέτα.? τοποθετήστε τα φιλέτα σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το δοχείο μέσα στο ψυγείο για περίπου έξι ώρες.
   Η

4. Ξεπλύνετε την άλμη έξω από το ψάρι και αφήστε τα στην άκρη για να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου για τέσσερις ώρες.
   Η

5. Συνδέστε το ηλεκτρικό καπνιστής σας και προθερμάνετε για 15 λεπτά. Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα ράφι στο εσωτερικό του καπνιστή. Βάλτε ροκανίδια στο τηγάνι ξύλο του καπνιστή. Προσθήκη ροκανίδια στον καπνιστή περιοδικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, το ποσό ανάλογα με το βαθμό της γεύση καπνού που θέλετε.
   Η

6. Ο καπνός για τέσσερις έως έξι ώρες μέχρι την επιθυμητή θερμοκρασία και η γεύση έχουν επιτευχθεί . Αφαιρέστε τα φιλέτα από τον καπνιστή και το αφήνετε να κρυώσει.
   Η