Μαγιονέζα είναι δύσκολο για τη θέρμανση, επειδή περιέχει αυγά . Τα αυγά θα μαγειρέψουν και αν είναι θερμαινόμενη πολύ επιθετικά, οπότε το μυστικό είναι η χαμηλή, σταθερή θερμότητα. Φέρτε το νερό σε ήπιο σιγοβράσει - όχι μια βράση - σε μια μικρή κατσαρόλα, και να θέσει ένα πυρίμαχο μπωλ στην κορυφή με τη μαγιονέζα σε αυτό. Χτυπάμε τη μαγιονέζα συνεχώς μέχρι να είναι ζεστό, τότε κουτάλι πάνω στο φαγητό σας. Θερμαινόμενη μαγιονέζα δεν έχει η κάβα πλούτο της hollandaise, που είναι μάλλον το σημείο, αλλά περισσότερο ουδέτερη γεύση του σας δίνει χώρο για τη δημιουργικότητα. Προσθέστε τα εσπεριδοειδή, το σαφράν, το σκόρδο, το κάρυ ή άλλες τόνους γεύση με το έθιμο-ειδικά τη σάλτσα στο φαγητό σας.
Η
Σχετικά με την Ασφάλεια των Τροφίμων

Υπάρχει μια επίμονη μύθος ότι η μαγιονέζα σας θέτει σε υψηλό κίνδυνο για τις τροφιμογενείς ασθένειες αν δεν διατηρούνται κρύα. Στην πραγματικότητα, εμπορική μαγιονέζα δεν είναι μόνο παστεριωμένο, είναι αρκετά όξινο για να σκοτώσει τα βακτήρια σε επαφή. Σπιτική μαγιονέζα δεν έχουν αυτό το πλεονέκτημα, γι 'αυτό πρέπει να θερμαίνονται μέχρι να φτάσει 160 βαθμούς Κελσίου όταν δοκιμάζεται με ένα θερμόμετρο στιγμιαίας διαβάσει. Τόσο εμπορικά όσο και σπιτικά μαγιονέζα θα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία 140 F ή παραπάνω μέχρι να είστε χρησίμευσε για να αποτρέψει την ανάπτυξη βακτηριδίων.
Η