Πώς να μαγειρέψουν μόλις έχουν σφαγεί κοτόπουλο (8 Βήματα)

Μαγειρική ένα φρέσκο ​​σφάζονται κοτόπουλο σημαίνει υποκύπτει στις πραγματικότητες της βιολογίας, δηλαδή ό, τι συμβαίνει στο κρέας κοτόπουλου αμέσως μετά έχει σφαχτεί. Όπως συμβαίνει με όλα τα έμβια όντα που πεθαίνουν, κοτόπουλα περνούν μια περίοδο της νεκρικής ακαμψίας, ή σκλήρυνση των μυών, αμέσως μετά το θάνατο. Η αποτυχία να περιμένετε μέχρι οι μύες χαλαρώνουν θα σήμαινε μια σκληρή πουλί, δεν έχει σημασία πόσο καλά μαγειρεμένο. Είναι απαραίτητο να ζητήσει από τον προμηθευτή αν το κοτόπουλο είναι νέοι ή ηλικιωμένοι, γιατί αυτό θα καθορίσει ποια μαγείρεμα μέθοδος που θα χρησιμοποιηθεί για καλύτερα αποτελέσματα
, τι χρειάζεστε
Αλάτι και πιπέρι

θερμόμετρο κρέατος

Ψητό ένας νεαρός Κοτόπουλο

1. Τοποθετήστε ένα νεαρό κοτόπουλο μέσα σε ένα δοχείο με καπάκι. Το βάζετε στο ψυγείο για 24 έως 48 ώρες για να επιτραπεί η νεκρική ακαμψία να περάσει και οποιοδήποτε υπόλοιπο αίμα να στραγγίξει από το κοτόπουλο.
   Η

2. Πλένουμε το κοτόπουλο με το δροσερό τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με απορροφητικό χαρτί.
   
   

3. Ετοιμάστε ένα νεαρό πουλί για ψήσιμο τρίβοντας το δέρμα με μαλακό, ανάλατο βούτυρο για την ενίσχυση του μαυρίσματος. Βούτυρο Εργασία αναμειγνύεται με αλάτι και πιπέρι κάτω από το δέρμα του στήθους για να προσθέσετε γεύση και να κρατήσει το λευκό κρέας από το στέγνωμα. Τρίψτε το εσωτερικό του κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι.
   Η

4. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ράφι σχήματος V σε ένα ταψί. Ρυθμίστε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ και την έκρηξη το κοτόπουλο για 15-20 λεπτά για να τραγανό το δέρμα.
   Η

5. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375 F και συνεχίστε το ψήσιμο έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος καταγράφει 165 F σε ένα θερμόμετρο κρέατος. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το σερβίρετε για να διανείμει τους χυμούς.
   
   Η Stew μια παλιά Κοτόπουλο
   

   1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο , είτε ολόκληρου ή σε τεμάχια, σε μια μεγάλη κατσαρόλα στιφάδο. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει το κοτόπουλο και το καρύκευμα του υγρού με το αλάτι και το πιπέρι.
      Η

   2. Φέρτε το υγρό να πάρει μια βράση, στη συνέχεια, να μειώσει τη θερμότητα για να σιγοβράσει. Ελέγξτε το κοτόπουλο σε τακτά χρονικά διαστήματα για να δούμε αν το υγρό ανάγκες αναπλήρωση.
      Η

   3. στιφάδο το κοτόπουλο μέχρι να καταγραφεί 165 F σε ένα θερμόμετρο κρέατος. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το υγρό. Σερβίρετε το κοτόπουλο στιφάδο από μόνη της, ή να χρησιμοποιήσετε το απόθεμα για να κάνει σούπα.
      Η