Πώς να μαγειρέψουν ένα ζαμπόν σε ένα Weber Grill (14 Βήματα)

Ο φούρνος δεν είναι το μόνο μέρος μαγειρέψουν ένα ζαμπόν. Ετοιμάστε το στο γκριλ για λίγο καπνιστή γεύση και ένα σούπερ τραγανό εξωτερικό. Grill είτε φρέσκο ​​ζαμπόν, το οποίο είναι άψητο ή καπνιστά ή χοιρομέρι, η οποία συνήθως έρχεται προμαγειρεμένα αλλά απαιτεί ζέσταμα. Χρησιμοποιήστε την έμμεση θερμότητα για ζαμπόν, αν έχετε μια άνθρακα ή φυσικό αέριο σχάρα, για να εξασφαλιστεί ότι το εσωτερικό είναι πλήρως μαγειρεμένα ή θερμαίνεται μέσω πριν από το εξωτερικό έχει τελειώσει
. Ό, τι χρειάζεστε μαχαίρι Κίνα Sharp σεφ
ραντίσματος βούρτσα
Η σάλτσα ή λούστρο αρτύματα, προαιρετικά
Η Fresh Χαμ

1. Βυθίστε το φρέσκο ​​ζαμπόν πλήρως σε ένα μεγάλο δοχείο άλμης και φυλάξτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Κάντε μια βασική άλμη χρησιμοποιώντας περίπου 4 κουταλιές της σούπας αλάτι για κάθε λίτρο νερού, ή να αντικαταστήσει μέρος ή το σύνολο του άλατος με τη ζάχαρη για μια γλυκιά ζαμπόν.
   Η

2. Αφαιρέστε το ζαμπόν από την άλμη και ξεπλένετε λίγο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε με απορροφητικό χαρτί.
   Η

3. Αποτέλεσμα το δέρμα του φρέσκου ζαμπόν σε σχήμα διαμαντιού, χρησιμοποιώντας μαχαίρι μια απότομη σεφ. Κόψτε σε όλη τη διαδρομή μέσω του δέρματος, αλλά όχι μέσω του κρέατος.
   Η

4. Ρύθμιση Weber σχάρα σας για ακόμη, έμμεση θερμότητα. Για μια σχάρα ξυλάνθρακα, τοποθετήστε ένα δοχείο συλλογής γεμίσει μέχρι τη μέση με νερό στο κέντρο του πυθμένα σχάρα, προσθέτοντας κάρβουνο και στις δύο πλευρές του τηγανιού. Ανάψτε τα κάρβουνα για την προθέρμανση μέχρι να καλύπτονται ελαφρώς σε τέφρα. Σε μια σχάρα αερίου, σηκώστε το καπάκι και ανοίξτε τη βαλβίδα της δεξαμενής προπανίου, περιμένοντας ένα λεπτό για το φυσικό αέριο για να ταξιδέψουν μέχρι τη γραμμή. Γυρίστε όλους τους καυστήρες στην υψηλή και κλείστε το καπάκι για την προθέρμανση για 15 λεπτά, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη μία πλευρά των καυστήρων και να μειώσει την άλλη πλευρά σε μέτρια φωτιά.
   Η

5. Τοποθετήστε το ζαμπόν, το λίπος πλευρά επάνω στη σχάρα, πάνω από τη λεκάνη αποστράγγισης σε μια σχάρα ξυλάνθρακα ή για τη μη φωτιζόμενη πλευρά ενός σχάρα αερίου. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε το φρέσκο ​​ζαμπόν για περίπου 20 λεπτά ανά κιλό. Προσθέστε φρέσκα κάρβουνα στην ψησταριά περιοδικά και χρησιμοποιούν τους αεραγωγούς για να διατηρείται η θερμοκρασία του γκριλ περίπου 300-350 βαθμούς Κελσίου.
   Η

6. Ραντίστε το ζαμπόν κάθε πέντε έως 10 λεπτά κατά τη διάρκεια των τελευταίων 30 λεπτών μαγειρέματος, αν θέλετε. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε είδος του ραντίσματος σάλτσα, όπως η σάλτσα μπάρμπεκιου, μέλι σάλτσα μουστάρδας ή λιωμένη μαύρη ζάχαρη αναμιγνύεται με το βούτυρο.
   Η

7. Αφαιρέστε το ζαμπόν από τη φωτιά όταν η εσωτερική θερμοκρασία του διαβάζει επιτέλους 145 μοίρες Φαρενάιτ στο κέντρο χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος. Ας το υπόλοιπο ζαμπόν για 20-30 λεπτά πριν το σερβίρετε.
   
   Η καπνιστά ή χοιρομέρια
   

   1. Καθίστε ένα αποψυχθεί καπνιστό ή χοιρομέρι στον πάγκο ακάλυπτο για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε 30 λεπτά έως μία ώρα προτού σχεδιάσετε να μαγειρέψουν.
      Η

   2. Προετοιμάστε την ψησταριά σας για μέτρια προς χαμηλή έμμεση φωτιά, προσθέτοντας ένα δοχείο συλλογής σε μια ψησταριά και διαθέτουν νωπό κάρβουνα και στις δύο πλευρές του αυτό. Σε μια σχάρα αερίου, ανοίξτε το καπάκι, γυρίστε όλους τους καυστήρες στην υψηλή και κλείστε το καπάκι για την προθέρμανση για 15 λεπτά. Γυρίστε τους καυστήρες από τη μία πλευρά από εντελώς και να μειώσει τους καυστήρες από την άλλη πλευρά σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία, περίπου 325 ΣΤ
      Η

   3. Αποτέλεσμα το ζαμπόν με το μαχαίρι ένα αιχμηρό σεφ, δημιουργώντας ένα μοτίβο διαμάντι σε όλες τις πλευρές του ζαμπόν, εκτός από την κομμένη πλευρά.
      Η

   4. Ρυθμίστε το ζαμπόν με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα μεγάλο ταψί αλουμινόχαρτο. Ρίχνουμε σε 1-2 φλιτζάνια νερό ή ένα αρωματικό υγρό, όπως το μήλο ή το χυμό ανανά.
      Η

   5. Σκεπάζετε την κατσαρόλα χαλαρά με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στη σχάρα, πάνω από τον ορό τηγάνι για κάρβουνα ή στο σβησμένο πλευρά της σχάρας αερίου. Καλύψτε και θερμότητας για 10-15 λεπτά ανά λίβρα, έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φθάνει σε τουλάχιστον 145 ΣΤ
      Η

   6. Glaze το ζαμπόν 10-15 λεπτά πριν την αφαιρέσετε από το φούρνο, αφαιρώντας το φύλλο κάλυψης για να επιτρέψει το γλάσο να καραμελώσουν.
      Η

   7. Αφαιρέστε το ζαμπόν από τη φωτιά και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 έως 30 λεπτά πριν από τον τεμαχισμό και το σερβίρισμα.
      Η