Η άμεση θέρμανση τοποθετεί το φλόγες και τη θερμότητα άμεσα κάτω από την μπριζόλα μαγείρεμα, το γρήγορο ζέσταμα. Έμμεση θερμότητας χρησιμοποιεί εναπομένουσα θερμότητα από την άλλη πλευρά του μπάρμπεκιου, αφήνοντας το δικό του χώρο μαγειρέματος του άδειο άμεσης θέρμανσης. Η μέθοδος αυτή θερμαίνει την μπριζόλα με πιο αργούς ρυθμούς από την απευθείας θέρμανση, αλλά επιτρέπει πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα. Μια διαδικασία δύο σταδίων συνδυάζει και τις δύο μεθόδους για να δημιουργήσει την πιο τρυφερή και flavorful μπριζόλα. Χρησιμοποιήστε την άμεση θερμότητα για να καίω αρχικά το κρέας και να προσθέσετε γεύση μέσα από την αμαύρωση κατά τα πρώτα λεπτά του μαγειρέματος, στη συνέχεια, μετακινήστε τις μπριζόλες σε έμμεση θερμότητα για τον υπολειπόμενο χρόνο μαγειρέματος.

Η Κρέας

Ο τύπος της κοπής είναι ζωτικής σημασίας για να αποφασίσει πόσο καιρό να ψηθεί το κρέας. Περικοπές φιλέ μινιόν έρχονται σε μια ποικιλία από πάχη και ραβδώσεις, αν και η μέση μπριζόλα είναι μεταξύ 2 έως 3 ίντσες παχύ - μεγαλύτερη από το μέσο όρο 1 ίντσας μπριζόλα. Για ένα πιο παχύ μπριζόλα, θα πρέπει να αυξήσει το χρόνο σχάρα για να καταστεί δυνατή η θερμότητα να διεισδύσει. Επιπλέον, η θερμοκρασία του ίδιου του κρέατος θα επηρεάσουν το χρόνο που απαιτείται για να μαγειρέψουν. Όσο πιο κρύο είναι η μπριζόλα, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί για να μαγειρέψουν.
Η
Grill Θερμοκρασία

Gauge έμμεση θερμοκρασία θερμότητας με τη χρήση ενός θερμομέτρου φούρνων στο χώρο του μπάρμπεκιου όπου μπορείτε θα μαγειρέψουν μπριζόλα σας. Εάν η θερμοκρασία είναι αρκετά χαμηλή, τότε μπορείτε να μαγειρέψουν την μπριζόλα για μια εκτεταμένη χρονική περίοδο, ακόμη και 30 λεπτά. Το κρέας θα μαγειρέψουν αργά, διατηρώντας περισσότερη υγρασία και την υφή από την απευθείας θέρμανση θα παρέχουν.
Η
Επιθυμητή Βαθμός ψησίματος

Προσδιορίστε αν θέλετε η μπριζόλα που πρέπει να εξυπηρετούνται σπάνια, μεσοπρόθεσμα σπάνια, μέτρια ή καλά κάνει. Μια μεγαλύτερη έμμεση χρόνος ψησίματος στο γκριλ δεν καίει το εξωτερικό της μπριζόλας, αλλά δεν αυξάνει την doneness του κέντρου. Μια σπάνια μπριζόλα που είναι 2 με 3 ίντσες παχύ κατά πάσα πιθανότητα θα απαιτήσει 13 με 17 λεπτά για να μαγειρέψουν, ενώ ένα μέσο μπριζόλα θα απαιτήσει 18-22 λεπτά κατά μέσο όρο. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος, που παρεμβάλλεται στη μέση του παχύτερο μέρος του κρέατος, για να ελέγξετε για doneness. Μια μέτρια ψημένη μπριζόλα θα διαβάσει μεταξύ 130 και 140 βαθμούς Φαρενάιτ, ένα μέσο μπριζόλα μεταξύ 140 και 150 βαθμούς Φαρενάιτ, και ένα μέσο-καλά μεταξύ 150 και 160 βαθμούς Φαρενάιτ. Να είστε ενήμεροι ότι το κρέας θα συνεχίσει να μαγειρέψουν μετά την αφαίρεσή του από το γκριλ. Καλύψτε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε.
Η