Πώς να βράσει ένα ολόκληρο κοτόπουλο (13 Βήματα)

Το βασικό κοτόπουλο-λαθροθηρίας τεχνική είναι το θεμέλιο για χιλιάδες σκευάσματα: Κάθε πιάτο που χρησιμοποιεί ζωμό κότας ή τεμαχισμένο κοτόπουλο αρχίζει εδώ. Επίσης εξυπηρετεί ως κύρια συνταγή για όλες τις ζωμό σούπες κοτόπουλου - Pho κοτόπουλο, κοτόπουλο μανέστρα και ντοματόσουπα, κοτόπουλο, για παράδειγμα, έχουν όλες χτιστεί από την ίδια τεχνική, όπως κάνουν πολλές σάλτσες και σάλτσες - απλά προσθέστε τα συστατικά μετά τις μάγειρες κοτόπουλο. Τα περισσότερα συστατικά σούπα δεν μπορεί να χειριστεί την 1 ώρα και 15 λεπτά που χρειάζεται για να βράσει ένα ολόκληρο κοτόπουλο, έτσι ώστε να τα προσθέσετε στο ζωμό κατά σειρά μεγαλύτερη μαγείρεμα συστατικό για γρηγορότερη μαγείρεμα.
, Τι χρειάζεστε
Χρηματιστήριο (προαιρετικό)
Καρότα
Κρεμμύδια
Η Σέλινο
Βασικές αρωματικά ζωμό, όπως ο μαϊντανός και πιπέρι
μακριά λαβή λαβίδες

Βασική τεχνική

1. Τσοπ £ 1 κρεμμύδι και 1/2 κιλό κάθε ένα από τα καρότα και το σέλινο για κάθε κοτόπουλο που χρησιμοποιείται. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη stockpot και καλύψτε το με 1 ή 2 ίντσες από νερό ή ζωμό κοτόπουλου.
   Η

2. Φέρτε το νερό σε ένα κύλισμα βράζει και το αποβουτυρωμένο τον αφρό που συλλέγει στην επιφάνεια για περίπου 5 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να βράσει το νερό
   Η

3. Προσθέστε τα λαχανικά και τα βασικά αρωματικά ζωμό:. Α. Φύλλα δάφνης ζευγάρι, μαϊντανό βλαστοί και πιπέρι
   Η

4. Σιγοβράστε το κοτόπουλο μέχρι η σάρκα γλιστρά αβίαστα από το κόκαλο με ένα πιρούνι - ένα ορατό σημάδι του ψησίματος - περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Πάρτε το stockpot από τη σόμπα
   Η

5. Πιάστε το κοτόπουλο χρησιμοποιώντας ένα ζευγάρι λαβίδες -. Τοποθετήσετε ένα Tong όλη τη διαδρομή μέσα στην κοιλότητα και το άλλο κοντά στη σπονδυλική στήλη για μια σταθερή λαβή. Σηκώστε το κοτόπουλο πάνω από το νερό και αφήστε το να στραγγίξει για μερικά δευτερόλεπτα και να το θέσει σε ένα ρηχό πιάτο.
   Η

6. Σουρώνετε το ζωμό σε ένα δοχείο τροφίμων ή πιάτο. Που προορίζεται για σούπα ή αποθεματικό για το ζωμό
   Η

7. Σπάστε το κοτόπουλο σε μικρά μέρη -. Μηρούς, τα φτερά, τα πόδια και το στήθος. Απορρίψτε το δέρμα και να πάρει από το κρέας.
   Η

8. Τεμαχίστε το κοτόπουλο με τα δάχτυλά σας ή δύο πιρούνια σε ένα μπολ αφού κρυώσει αρκετά. Απορρίψτε τα οστά και το λίπος.
   
   Η σούπα Παραλλαγή
   

   1. Σιγοβράστε το ολόκληρο κοτόπουλο με £ 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1/2 κιλό κάθε σέλινο και τα καρότα για 1 ώρα και 15 λεπτά. Περίοδος το νερό να δοκιμάσετε με αλάτι kosher, πριν να προσθέσετε το κοτόπουλο σε αυτό.
      Η

   2. Prep τα συστατικά σούπα που θέλετε να προσθέσετε, ενώ τα simmers κοτόπουλο, και βάλτε τα στην άκρη. Κρατήστε άμυλα, όπως οι πατάτες και παστινάκες, σε νερό με μια συμπίεση του χυμού λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
      Η

   3. Πάρτε το κοτόπουλο από το ζωμό χρησιμοποιώντας τις λαβίδες και να το θέσει σε ένα ρηχό πιάτο . Σουρώνουμε το ζωμό και το επιστρέφει στο stockpot.
      Η

   4. Διαλέξτε το κρέας από το κοτόπουλο και το απόκομμα. Προσθέστε τα λαχανικά σούπα στο stockpot και τα σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν καλά
      Η

   5. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο stockpot και προσθέτουμε τα μυρωδικά φινίρισμα -. Ψιλοκομμένο μαϊντανό, δεντρολίβανο και θυμάρι - για παράδειγμα. Σιγοβράστε το κοτόπουλο για 5 λεπτά και σερβίρετε.
      Η