Η ενυδάτωση σας δίνει την πρώτη ευκαιρία να ενσωματώσει γεύσεις βάση σε ρεβίθια. Αποξηραμένα ρεβίθια απορροφούν περίπου δύο φορές τον όγκο τους σε υγρό, οπότε η χρήση των αποθεμάτων ή ζωμό αντί για νερό για μούλιασμα γεμίζει αυτά τα μικρά όσπρια με γεύση. Απασχολούν ελεύθερο νατρίου ζωμοί ή τα αποθέματα, ώστε να μπορείτε να ελέγχετε την αλμύρα να δοκιμάσετε όταν μαγειρεύετε τα ρεβίθια. Ζωμό κότας ή ζωμό, ζωμό λαχανικών και το φιλτραρισμένο νερό όλο το έργο ως ένα υγρό εμποτισμού.

Η νύχτα ή Quick-μούλιασμα

Η κύρια διαφορά μεταξύ μούσκεμα τη διάρκεια της νύχτας και γρήγορη διαβροχή είναι θερμότητας. Γρήγορη μούλιασμα μοιάζει περισσότερο με προμαγειρεύματος, αλλά παράγει την κατ 'ουσίαν το ίδιο αποτέλεσμα. Η μόνη περίπτωση όπου δεν πρέπει να γρήγορη απορροφούν τα ρεβίθια είναι όταν τα χρειάζεστε μούσκεμα αλλά άψητα για πιάτα όπως φαλάφελ. Ξεπλένουμε τα ρεβίθια και πετάξτε οποιαδήποτε σας βρείτε καταστρέφεται. Για γρήγορη απορροφούν τα ρεβίθια, τα προσθέσετε σε μια μεγάλη stockpot και καλύψτε τους με 1-2 ίντσες κρύο απόθεμα, το ζωμό ή το φιλτραρισμένο νερό. Βράζουμε τα ρεβίθια για 5 λεπτά και αφήστε τα στην άκρη για 1 ώρα. Αν θέλετε να απορροφούν τα ρεβίθια τη διάρκεια της νύχτας, τα σκεπάζουμε με 1-2 ίντσες ψυχρού υγρού και αφήστε τα στην άκρη στο ψυγείο.

Η Πότε να Precook Ρεβίθια

μπορούν να μαγειρέψουν ρεβίθια από την αρχή μέχρι το τέλος σε σούπες και στα βραστά που απαιτούν 1 έως 1 1/2 ώρα σιγοβράζει. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα ρεβίθια σε σούπες που πάρει μόνο λίγα λεπτά για την προετοιμασία ή δεν έχετε το χρόνο να babysit μια σούπα για μια ώρα, ενώ θα τελειώσει το μαγείρεμα, μπορείτε να μαγειρέψετε και προσθέστε απλά τη θέρμανση τους μέσα στη σούπα, όπως απαιτείται . Ρεβίθια παραμείνουν φρέσκα στο ψυγείο για 3-5 ημέρες, όταν φυλάσσονται σε ένα αεροστεγές δοχείο και για 10 έως 12 μήνες όταν αποθηκεύεται σε σακούλες για κατάψυξη βαρέως τύπου στην κατάψυξη.

Η Βασική μέθοδος προμαγειρεύματος

Ξεπλένουμε τα ρεβίθια κάτω από το δροσερό τρεχούμενο νερό και μετά την εμβάπτιση τους και να τα προσθέσετε σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράστε τα ρεβίθια με 1 λίτρο αλατισμένο κρύο νερό, το ζωμό ή ζωμό ανά φλιτζάνι μέχρι να μαλακώσουν, 60 έως 90 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε τα ρεβίθια για χούμους, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σε κάθε λίτρο υγρού? μαγειρική σόδα αυξάνει το ρΗ του υγρού ψησίματος, το οποίο βοηθά στο να γίνει αφαίρεση των δερμάτων ρεβίθι ευκολότερη. Στραγγίζετε τα ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι. Μετά τα ρεβίθια μαγειρέψουν, μπορούν να αποτελέσουν τη βάση του χούμους ή σαλάτες ή να γίνουν μέρος των σούπες στα τελευταία 20 λεπτά του μαγειρέματος.
Η
Αποθήκευση Ρεβίθια

Ας τα ρεβίθια κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το μαγείρεμα, αν θέλετε να τα αποθηκεύσετε. Στη συνέχεια, απλώστε τα ρεβίθια στο ομοιόμορφο στρώμα σε χαρτί κουζίνας και στεγνώστε την υγρασία από αυτούς με μια χαρτοπετσέτα? αφήστε το ξηρό ρεβίθια αέρα για λίγα λεπτά. Τοποθετήστε τα ρεβίθια σε ένα αεροστεγές δοχείο για αποθήκευση ψυγείο? εάν το πάγωμα, τα συσκευάζουμε σε ένα ενιαίο στρώμα σε μια σακούλα καταψύκτη βαρέα και σημειώστε την ημερομηνία τους. Χρησιμοποιήστε το ψυγείο ρεβίθια εντός 3-5 ημέρες και κατεψυγμένα ρεβίθια μέσα σε 10 με 12 μήνες για την καλύτερη ποιότητα.
Η