Πολλοί λεπτή λαχανικά , το οποίο θα μπορούσε διαφορετικά να είναι στον ατμό ή ανακατεύετε-τηγανισμένα, ρίξτε σε ένα πολύ διαφορετικό χαρακτήρα όταν τα ψήσετε αντ 'αυτού. Σπαράγγια Spears, ή μπουκετάκια του μπρόκολου ή κουνουπιδιού, είναι καλά παραδείγματα. Ετοιμάστε σπαράγγια σας σπάνε στα ανοικτά των ξυλωδών άκρα των στελεχών τους, και αφαιρώντας το κάτω μισό του κάθε στελέχους, αν το επιθυμείτε. Για το μπρόκολο ή κουνουπίδι, να χωρίζουν τα κεφάλια σε μικρά μπουκετάκια και τα ζεματάμε για ένα λεπτό ή δύο σε βραστό νερό. Στραγγίστε τα καλά πριν προχωρήσετε. Πέτα τα λαχανικά με μια μικρή ποσότητα λαδιού, και τακτοποιήστε τα σε ένα ενιαίο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος περγαμηνή-ευθυγραμμισμένο. Πασπαλίζουμε ελαφρά με χοντρό αλάτι και ψήνουμε στους 450-475 βαθμούς Κελσίου μέχρι να αρχίσουν να καραμελώσουν και να σκουραίνουν στις άκρες, περίπου 10 με 12 λεπτά.

Η μεγαλύτερης διάρκειας μαγειρέματος Λαχανικά

Για μεγαλύτερες ή πυκνότερα λαχανικά, θα χρειαστεί να προσαρμόσετε την τεχνική σας ελαφρώς. Αυτά περιλαμβάνουν τα αμυλούχα λαχανικά όπως οι πατάτες, γλυκοπατάτες και κολοκύθες, καθώς και μαλακότερο και υγρές λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των μάραθο και ραντίτσιο. Βολβοί του μάραθου και τα κεφάλια των ραντίτσιο πρέπει να κοπεί κατά μήκος σε τέταρτα ή χοντρά κομμάτια, και ελαφρώς λαδωμένη. Κόψτε τα αμυλούχα λαχανικά σε φέτες, κύβους ή - στην περίπτωση των σκουός - φέτες πάχους μισού φεγγαριού. Μεγάλα κομμάτια δώσει μια ελαφρώς τραγανή, καραμελωμένα εξωτερικό με ένα μαλακό και κρεμώδες εσωτερικό? μικρά κομμάτια έχουν περισσότερο από μια υφή για τηγανιτές πατάτες. Ψήστε τα λαδωμένα λαχανικά στους 450 F μέχρι να είναι τρυφερό και καραμελωμένα. Ο ακριβής χρόνος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών σας.

Η Λαχανικά Σκληρό Root

Σκληροί βολβώδη λαχανικά, όπως τα καρότα, παντζάρια, παστινάκες και γογγυλοκράμβες λάβει η μεγαλύτερη σε ψητό, αλλά, με πολλούς τρόπους, που είναι η πεμπτουσία ψητό λαχανικών. Είναι όλα πλούσια σε φυσικά σάκχαρα, με γλυκιά και γήινες γεύσεις που ενισχύονται και συμπυκνώνονται με το ψήσιμο. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, αν χρειαστεί - τα καρότα και παστινάκες μπορεί απλά να πλυθούν, αν προτιμάτε - και φέτα ή κόψτε τα σε κύβους. Πέτα τους με λάδι, και τακτοποιήστε τα σε ένα ενιαίο στρώμα στο φύλλο ψησίματος σας. Ψήστε τα λαχανικά σε 450 F μέχρι να είναι τρυφερό και καραμελωμένα. Αν καφέ πολύ γρήγορα και απειλούν να απανθρακωθεί, χαμηλώστε τη φωτιά και να τελειώσει τους σε 350 ΣΤ

Η Οδηγοί και Συμβουλές

Αν και το ψήσιμο τονίζει δική γεύσεις των λαχανικών » , υπάρχουν πολλές ευκαιρίες για δημιουργική μάγειρες στο τσίμπημα της γεύσης τους. Προσθέστε έναν παφλασμό του βαλσάμικο ξύδι ή σιρόπι ροδιού, όταν πετάτε τα λαχανικά σε λάδι, για ένα γλυκό-και-αψιά σημείωμα που συμπληρώνει τη δική γλυκύτητα των λαχανικών ». Η επιλογή για το σιρόπι σφενδάμου, μαύρη ζάχαρη ή μέλι τονίζει τη γλυκύτητα αντ 'αυτού, σχηματίζοντας ένα λούστρο και τα λαχανικά μαγειρεύω. Ζεστό μπαχαρικά όπως το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο τονίζουν τη φυσική γλυκύτητα των λαχανικών, ενώ τα αρωματικά, ξυλώδη νότες καμφορά του δεντρολίβανο ή φρέσκο ​​φασκόμηλο γίνουν πιο αλμυρές.
Η