Πώς να κάνετε τυρί (26 Βήματα)

τυροκομίας δεν είναι ένα δύσκολο έργο. Τυρί απαιτεί βασικά γάλα, τον πολιτισμό και την πυτιά, τα οποία είναι διαθέσιμα από οποιαδήποτε τυροκομική εταιρεία παροχής. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να κάνετε τυρί
. Ό, τι χρειάζεστε
Τυρί πανιά Κίνα 4 κουτ. μη ιωδιούχο αλάτι
2 από ανοξείδωτο χάλυβα ή unchipped σμάλτο γλάστρες Κίνα 1 ουγκιά υγρού. αραιωμένο πυτιά (3 σταγόνες υγρής μαγιάς αναμιγνύεται με 1/3 φλιτζάνι νερό)
4 ουγκιά υγρού. δροσερό νερό (1/2 φλιτζάνι)
Σουρωτήρι
1,25 λίτρα πλήρες γάλα
Τυρί τύπου
4 ουγκιά υγρού. καλλιεργημένο αποβουτυρωμένο γάλα (1/2 φλιτζάνι)
Η κουζίνα
1 κουτ. υγρή πυτιά
υγρής πυτιάς
μη ιωδιούχο αλάτι, τα μπαχαρικά και τα βότανα
2,67 fl. ουγκιά αποβουτυρωμένο γάλα (1/3 φλιτζάνι)
Τυρί κερί
2 λίτρα πλήρες γάλα
θερμόμετρο, διαβάζοντας 0-225 F

Κάντε μαλακό τυρί

1. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα ανοξείδωτο χάλυβα ή εμαγιέ κατσαρόλα. Ζεστάνετε το στο φούρνο μέχρι να φθάσει η θερμοκρασία έχει 80 ΣΤ
   Η

2. Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα και το αραιωμένο διάλυμα πυτιάς.
   Η

3. Ανακατέψτε καλά και το κάλυμμα το pot με ένα σφιχτό καπάκι.
   Η

4. Αφήστε το να σταθεροποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για οκτώ έως 12 ώρες. Σημειώστε ότι η υφή του γάλακτος θα αλλάξει και θα ξεκινήσει μοιάζει παχύ, μαλακό τυρί.
   Η

5. Γραμμή άλλη κατσαρόλα με ύφασμα.
   Η

6. Ρίχνουμε το μείγμα τυριών και αφήστε την αποστράγγισης τυρί για περίπου έξι έως οκτώ ώρες. Τα περισσότερα από τα υγρά θα πρέπει να στάζει και το τυρί θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ.
   Η

7. Αναμίξτε σε μπαχαρικά, αλάτι και βότανα της επιλογής σας, αφού το τυρί έχει αποστραγγιστεί.
   Η
   Κάντε Τυρί Σκληρό
   

   1. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα ανοξείδωτο χάλυβα ή εμαγιέ κατσαρόλα. Ζεστάνετε το στο φούρνο μέχρι να φθάσει η θερμοκρασία έχει 88 ΣΤ
      Η

   2. Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα.
      Η

   3. Ορίστε το γάλα προορίζεται για μία ώρα για να καλλιεργήσουν . Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα παραμένει στο 88 F. Μπορείτε να βάλετε το δοχείο που περιέχει το γάλα σε ένα νεροχύτη γεμάτο με ζεστό νερό.
      Η

   4. Mix στην πυτιά με το δροσερό νερό. Ανακατέψτε το στο γάλα.
      Η

   5. Το διάλυμα αυτό φυλάσσεται στην άκρη για περίπου 45 λεπτά, διατηρώντας τη θερμοκρασία στους 88 F. Αυτή η διαδικασία πήζει το γάλα.
      Η

   6. Ελέγξτε αν το πηγμένο γάλα για τυρί είναι έτοιμο για την κοπή με εμβάπτιση το δάχτυλό σας στο τυρόπηγμα. Αν το τυρόπηγμα σπάσει ομοιόμορφα στο δάχτυλό σας, είναι έτοιμο.
      Η

   7. Κόψτε τα τυρόπηγμα σε μισή ίντσα κύβους και τα αφήνουμε για 20 λεπτά.
      Η

   8. Αύξηση της θερμοκρασίας έως 99 ΣΤ Θυμηθείτε να αυξήσει τη θερμότητα πολύ αργά κατά τη διάρκεια μιας περιόδου 30 λεπτών.
      Η

   9. Ανακατεύουμε συχνά για να αποτρέψει τα τυρόπηγμα από το να εμπλακεί. Μαγειρέψτε τα τυρόπηγμα σε αυτή τη θερμοκρασία μέχρι να παρατηρήσετε ότι το τυρόπηγμα αισθάνονται σπογγώδες και έχουν χάσει κρέμα-σαν συνέπεια. Αυτό θα πάρει συνήθως 30 έως 45 λεπτά.
      Η

   10. Ας το τυρόπηγμα καθιζάνουν στον πυθμένα της κατσαρόλας και τα στραγγίζετε προσεκτικά μερικά από το τυρόγαλο.
       Η

   11. Ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρόπηγμα και ορό γάλακτος σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε να στραγγίξουν για 10 λεπτά.
       Η

   12. Βάλτε τα τυρόπηγμα πίσω στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε σε τέσσερα κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
       Η

   13. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αναμειχθεί σωστά με διάλυση τυχόν τυρόπηγμα που έχουν κολλήσει μεταξύ τους. Επίσης, θυμηθείτε να κρατήσετε τα τυρόπηγμα ζεστή τοποθετώντας το δοχείο σε ένα νεροχύτη γεμάτο με ζεστό νερό για περίπου μία ώρα.
       Η

   14. Γραμμή πρέσα τυρί με τουλπάνι και ρίχνουμε τυρόπηγμα στον Τύπο.
       Η

   15. Πατήστε σε £ 15 πίεση για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το τυρί από τον Τύπο. Αναποδογυρίστε και την αποκατάσταση σε ένα άλλο καθαρό τουλπάνι και πατήστε σε £ 30 πίεση για δύο ώρες. Αφαιρέστε το τυρί από Τύπο, προσφυγής σε ένα καθαρό τουλπάνι και πατήστε στο 30 με 40 λίρες για 12 ώρες ή όλη τη νύχτα.
       Η

   16. Αφαιρέστε το τυρί από τον Τύπο και αφήστε τα να στεγνώσουν αρκετές ημέρες μέχρι το τυρί είναι στεγνό στην αφή.
       Η

   17. Γυρίστε το τυρί αρκετές φορές την ημέρα, ενώ το στέγνωμα.
       Η

   18. Παλτό με τυρί κερί όταν το τυρί είναι στεγνό στην αφή.
       Η

   19. Η ηλικία των τυριών στους 55 βαθμούς F για δύο έως έξι μήνες. Για μεγαλύτερη τυρί, ηλικία αυτό για έξι έως 12 μήνες ή περισσότερο.
       Η