Πώς μαγειρεύετε κάρυ κουνουπιδιού;

* 1 μέτριο κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκίτσες

* 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

* 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

* 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ

* 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

* 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

* 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι

* 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών

* 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μπουκέτα κουνουπιδιού και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να ροδίσει ελαφρά το κουνουπίδι, περίπου 10 λεπτά.

2. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά και το πιπέρι καγιέν και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1 λεπτό.

3. Προσθέστε το γιαούρτι, το ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών και τα μπουκετάκια κουνουπιδιού. Αφήνουμε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι.

4. Προσθέστε τον κόλιανδρο και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές:

* Εάν δεν έχετε ολλανδικό φούρνο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι.

* Για να φτιάξετε μια vegan εκδοχή αυτού του πιάτου, απλώς παραλείψτε το γιαούρτι.

* Αν σας αρέσει το πικάντικο κάρυ σας, προσθέστε περισσότερο πιπέρι καγιέν ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

* Σερβίρετε με ρύζι, κινόα ή ψωμί naan.