Θα πρέπει εμποτισμένο περισσότερες ποικιλίες ξερά φασόλια για να μαγειρέψουν σε όλη τη διαδρομή μέσα σε ένα εύλογο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν εξαιρέσεις - οι φακές και φάβα, για παράδειγμα. Αλλά για το μεγαλύτερο μέρος, θα πρέπει να προετοιμάσουν τα φασόλια των προτέρων με εμβάπτιση τους για τουλάχιστον τέσσερις ώρες πριν από το μαγείρεμα. Το πρόβλημα είναι, μερικοί άνθρωποι βλέπουν αυτό ως προαιρετικό, "καλό να γνωρίζουμε" βήμα, αλλά στην πραγματικότητα είναι απαραίτητο.

Η Εποχή

Ξερά φασόλια δεν είναι συνήθως θεωρείται ως Ευπαθή σε μια παραδοσιακή έννοια του όρου? δεν θα πάει άσχημα μετά από μερικές εβδομάδες ή μήνες. Ωστόσο, μόνο και μόνο επειδή δεν θα σας κάνει να άρρωστος, δεν σημαίνει ότι θα μαγειρεύουν σωστά. Τα περισσότερα φασόλια μαγειρεύουν καλύτερα και με μεγαλύτερη συνέπεια αν είναι λιγότερο από ένα χρόνο παλιά. Σύμφωνοι, δεν υπάρχει εύκολος, καθολική τρόπος για να επιβεβαιώσουν την ηλικία τους στην παραγωγή διάδρομο σας, αλλά ζητώντας μπακάλης σας θα σας δώσει μια καλή ιδέα.

Η αποθήκευση

Εκτός την ηλικία, τη θερμότητα και το φως έχουν αρνητικές συνέπειες για τα φασόλια. Όσο λιγότερα ξέρετε για την πηγή των κόκκων, τότε τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα ότι θα αγοράσει ελαττωματικά αυτά που θα παραμείνει πεισματικά σκληρά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χάρη σε υπερβολική θερμότητα και το φως κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Λαϊκών αγορών είναι καλό για την καταπολέμηση αυτό. Επίσης, από τη στιγμή που έχετε αγοράσει τα φασόλια, εξακολουθούν να ισχύουν οι κανόνες? να τους κρατήσει σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Η
Χρόνος μαγειρέματος

Μερικές φασόλια μαγειρεύουν καλύτερα όταν είναι αργή μαγειρεμένα. Ακόμα κι αν είναι επαρκώς προεμβαπτισμένες, απλά βράζοντας τους δεν θα κάνουν. Μαυρομάτικα, φασόλια και Pinto φασόλια είναι μερικά παραδείγματα που χρειάζονται τόσο την προηγούμενη διαβροχή και αργό μαγείρεμα. Καλύψτε τα φασόλια σε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση. Πάρτε τον αφρό από την κορυφή, στη συνέχεια, αφήστε να σιγοβράσει. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με το φασόλι? αρχίζουν να δοκιμάσει τα φασόλια μετά από μια ώρα ή έτσι.
Η