Καταψύχετε το σκόρδο με ανοιχτή ή κλειστή φλούδα;

1. Διατήρηση της γεύσης: Η φλούδα του σκόρδου λειτουργεί ως φυσικός φραγμός, συμβάλλοντας στη διατήρηση της γεύσης και του αρώματος κατά τη διαδικασία κατάψυξης. Αν αφήσετε το δέρμα επάνω μπορεί να αποτρέψει το σκόρδο από το να χάσει την έντασή του και να γίνει ήπιο.

2. Μειωμένη οξείδωση: Το σκόρδο είναι επιρρεπές στην οξείδωση, η οποία μπορεί να το κάνει να γίνει καφέ και να χάσει τη γεύση του. Η διατήρηση της επιδερμίδας βοηθά στην επιβράδυνση αυτής της διαδικασίας οξείδωσης, επιτρέποντας στο σκόρδο να διατηρήσει το χρώμα, τη φρεσκάδα και τη γεύση του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

3. Ευκολότερος χειρισμός: Το κατεψυγμένο σκόρδο με τη φλούδα είναι πιο εύκολο στον χειρισμό και τη χρήση. Το δέρμα παρέχει ένα προστατευτικό στρώμα, καθιστώντας λιγότερο πιθανό να κολλήσει μαζί ή να συνθλιβεί όταν παγώσει. Όταν είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε, απλά ξεφλουδίστε το δέρμα πριν χρησιμοποιήσετε το σκόρδο.

4. Δεν χρειάζεται να κάνετε λεύκανση: Το ζεμάτισμα είναι μια διαδικασία σύντομου βρασμού ή βρασμού στον ατμό των λαχανικών πριν από την κατάψυξη για να διατηρηθεί η υφή και το χρώμα τους. Ωστόσο, το ζεμάτισμα δεν είναι απαραίτητο για το σκόρδο. Αφήνοντας το δέρμα επάνω επιτυγχάνεται αποτελεσματικά ένας παρόμοιος στόχος προστατεύοντας την υφή του σκόρδου κατά τη διαδικασία κατάψυξης.

Συνολικά, είναι πιο πλεονεκτικό να καταψύχετε το σκόρδο με τη φλούδα. Αυτή η μέθοδος διατηρεί τη γεύση του, μειώνει την οξείδωση, διευκολύνει το χειρισμό και το ξεφλούδισμα και εξαλείφει την ανάγκη για λεύκανση.