Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική σαντιγί έναντι βαριάς κρέμας;

Η βαριά κρέμα και η σαντιγί είναι παρόμοια γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα και την υφή τους σε λιπαρά. Η βαριά κρέμα περιέχει τουλάχιστον 36% λιπαρά, ενώ η σαντιγί τουλάχιστον 30%. Αυτή η διαφορά στην περιεκτικότητα σε λιπαρά επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο συμπεριφέρονται οι κρέμες κατά το χτύπημα. Η σαντιγί θα γίνει πιο ελαφριά και αφράτη, ενώ η παχιά κρέμα θα γίνει πιο πηχτή και πυκνή. Στις περισσότερες περιπτώσεις, συνταγές που απαιτούν παχύρρευστη κρέμα μπορούν επίσης να γίνουν με σαντιγί, αλλά η συνοχή του τελικού προϊόντος μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική.

Ακολουθούν ορισμένες γενικές οδηγίες για τη χρήση κρέμας γάλακτος αντί για παχύρρευστη κρέμα:

* Για σαντιγί: Η σαντιγί είναι ένα καλό υποκατάστατο της παχύρρευστης κρέμας σε συνταγές που απαιτούν σαντιγί. Απλά φροντίστε να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να φτάσει σε σφιχτές κορυφές, διαφορετικά δεν θα κρατήσει το σχήμα της.

* Για σάλτσες και σούπες: Η βαριά κρέμα χρησιμοποιείται συχνά σε σάλτσες και σούπες για να προσθέσει πλούτο και γεύση. Η κρέμα γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της παχύρρευστης κρέμας σε αυτές τις συνταγές, αλλά μπορεί να κάνει τη σάλτσα ή τη σούπα πιο αραιή.

* Για το ψήσιμο: Η βαριά κρέμα χρησιμοποιείται μερικές φορές στο ψήσιμο για να προσθέσει υγρασία και πλούτο. Η σαντιγί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της βαριάς κρέμας σε συνταγές ψησίματος, αλλά μπορεί να κάνει τα ψημένα προϊόντα λιγότερο τρυφερά.

Εάν δεν είστε σίγουροι για το αν θα χρησιμοποιήσετε βαριά κρέμα ή σαντιγί σε μια συνταγή, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε τις οδηγίες της συνταγής.