Πώς να μαγειρέψετε τα λαχανικά Soul Στυλ Τροφίμων

Γεννημένος της παράδοσης και της αναγκαιότητας, η ψυχή τρόφιμα γιορτάζεται για τον συνδυασμό της δημιουργικής και γευστική της Αφρικής, της Καραϊβικής και της Νότιας ΗΠΑ επιρροές. Τα κλειδιά για την επιλογή των λαχανικών για ένα γεύμα τρόφιμα ψυχής είναι η οικονομία και η αφθονία. Σύγχρονη συνταγές διατηρούν τις πλούσιες και σύνθετες γεύσεις, χωρίς την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλάτι και θερμιδικό περιεχόμενο που απαιτείται για τη διατήρηση των αρχικών δημιουργών και των οικογενειών τους, καθώς υποτάσσεται στα χωράφια.
, Τι χρειάζεστε
Σουρωτήρι
μαχαίρι του σεφ
μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι
Ελαιόλαδο Κίνα Χαμ ταρσούς, μπέικον ή καπνιστό φτερούγες κοτόπουλου
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
σκόρδο, ψιλοκομμένες
Η ζωμό κοτόπουλου Κίνα Αλάτι
Πιπέρι
πιπέρι Κόκκινο ή καυτερή σάλτσα πιπεριάς
Αποξηραμένα μουστάρδα
κορίανδρος
Ξύλινο κουτάλι ή λαβίδες

Οδηγίες

1. Πλένετε τα χόρτα σας καλά και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν. Ψυχή τροφίμων βασίζεται σε χόρτα περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό, ιδιαίτερα σκληρή και γευστικά λαχανικά όπως το λάχανο, τα πράσινα μουστάρδας, γογγύλια και το κατσαρό λάχανο. Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη γεύση. Στον Νότο αυτό ονομάζεται «ένα χάος o'greens."
   Η

2. Φέτα τα άκρα μακριά από τα χόρτα και απορρίψτε. Χωρίστε τα φύλλα και τους στοίβα το ένα επάνω στο άλλο. Ανοίγουμε τις στοίβες και φέτα σε όλη τους έτσι ώστε να έχετε μακριά, φαρδιές λωρίδες των πρασίνων.
   Η

3. Παλτό το κάτω μέρος του μια μεγάλη κατσαρόλα με το ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μπορείτε να το μυρίζει. Προσθέστε ταρσούς ζαμπόν, ψιλοκομμένο μπέικον ή καπνιστό φτερούγες κοτόπουλου. Ψήνουμε μέχρι να γίνει καφέ και τραγανό στο εξωτερικό.
   Η

4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει μόνο για καφέ στις άκρες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ανακατέψτε το σκόρδο. Προσθέτουμε τα χόρτα και ανακατεύετε καλά για να παλτό τους με το λάδι και σταλάγματα.
   Η

5. Ρίχνουμε μέσα σε μόλις αρκετό ζωμό κοτόπουλου για να καλύψει τα χόρτα. Ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν όλα μαζί. Γυρίστε τη θερμότητα πίσω έως μέτρια-υψηλή.
   Η

6. Περίοδος κατσαρόλα με αλάτι, πιπέρι, κόκκινο πιπέρι ή καυτή σάλτσα, ξηρά μουστάρδα και κόλιανδρο σε γεύση. Να μην είναι ντροπαλός με τα μπαχαρικά? τροφίμων ψυχή είναι γεμάτη με γεύση.
   Η

7. Φέρτε το ζωμό κοτόπουλου για να πάρουν μια βράση, σκεπάζετε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε ήπιο σιγοβράσει. Βράστε τα χόρτα για τουλάχιστον μια ώρα για να αφήσει τις γεύσεις να αναπτύξουν και να εμβαθύνουν.
   Η

8. Αφαιρέστε τις ταρσούς ζαμπόν ή φτερούγες κοτόπουλου. Σερβίρετε τα χόρτα με το ζωμό - που ονομάζεται "γλάστρα likker" - και με ζεστό ψωμί καλαμποκιού για βρεγμένος μέχρι το ζωμό
   Η
   .