Πώς φτιάχνετε ισομαλτ στο σπίτι;

Η ισομαλτ είναι ένας τύπος υποκατάστατου ζάχαρης που χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία τροφών με χαμηλούς υδατάνθρακες και χωρίς ζάχαρη. Παρασκευάζεται από δύο τύπους αλκοολών ζάχαρης, τη μαλτιτόλη και τη λακτιτόλη. Η ισομαλτ δεν είναι τόσο γλυκιά όσο η ζάχαρη, αλλά έχει παρόμοια γεύση και υφή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της ζάχαρης σε διάφορες συνταγές, όπως κέικ, μπισκότα και καραμέλες.

Για να φτιάξετε ισομαλτ στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

* 1 φλιτζάνι μαλτιτόλη

* 1/2 φλιτζάνι λακτιτόλη

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τη μαλτιτόλη, τη λακτιτόλη, την κρέμα ταρτάρ και τη μαγειρική σόδα.

2. Φέρτε το μείγμα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να πήξει το μείγμα και να πάρει ένα ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα.

4. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά.

5. Ρίξτε την ισομαλτ σε φόρμα ή δοχείο και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

6. Μόλις κρυώσει η ισομαλτ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της ζάχαρης σε διάφορες συνταγές.

Το Isomalt μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 6 μήνες.