Όταν τα λαχανικά σας βρίσκονται στο πιο φρέσκα τους, Τα κύτταρά τους διογκώθηκε με φυσική υγρασία σαν μπαλόνια γεμάτα με νερό μέχρι το σημείο της διάρρηξης. Πιέζουν σφιχτά ο ένας εναντίον του άλλου, δίνοντας το σύνολο της φυτικής μια σταθερή, τραγανή υφή. Όταν σας δαγκώσει σε μια τέλεια φρέσκια πράσινη πιπεριά, η πίεση που ασκείται από τα δόντια σας ωθεί αυτά τα κυτταρικά τοιχώματα μετά από τα όριά τους, προκαλώντας τους να σκάσει και να γεμίσει το στόμα σας με αρωματικό χυμό. Αν το ίδιο το πιπέρι έχει απομείνει στο άγονες περιβάλλον του ψυγείου σας, ένα μεγάλο μέρος της υγρασίας του θα εξατμιστεί από το δέρμα. Οι κρεμούν καθώς εξαφανίζεται η υγρασία, προκαλώντας πάνω από το δέρμα να πτύσσω και ρυτίδων κύτταρα.

Η επιλογή τους πάνω από

Αυτές οι ρυτιδωμένο πιπεριές είναι πιο μαλακό από τα φρέσκα, αλλά πιο δύσκολο να μασάτε επειδή οι μισοάδειο κύτταρα δεν εκρήγνυνται κάτω από τα δόντια σας, όπως έκαναν πριν. Αυτό τους καθιστά λιγότερο ευχάριστο για να τρώτε ωμά, αλλά είναι εντάξει για το μαγείρεμα. Μαγειρική μαλακώνει τους δεσμούς μεταξύ των κυττάρων, δίνοντας το πιπέρι απαλά απαλή υφή και τους καθιστά εύκολο να μασάτε και πάλι. Ελέγξτε τις πιπεριές προσεκτικά πριν ξεκινήσετε. Αν δείτε οποιαδήποτε μαλακά ή μελανιασμένο σημεία, εκείνα που απλά μπορεί να κοπεί μακριά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Οποιαδήποτε ορατή μούχλα μέσα ή έξω από το πιπέρι ή ένα χλωμό λάσπη που δείχνει τη βακτηριακή δραστηριότητα σημαίνει ότι το πιπέρι πρέπει να απορρίπτεται.

Η Ψήσιμο Πιπεριές σας

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να διασώσουμε πιπεριές σας είναι να τα ψήσετε. Απλά πλύνετε τα εξωτερικά μέρη κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας αυτοκόλλητα. Στεγνώστε τις πιπεριές, κόψτε μακριά οποιαδήποτε μαλακά σημεία και τακτοποιήστε τα σε ένα ταψί. Τις ψήνουμε για έως και μία ώρα σε ζεστό φούρνο, 400-450 βαθμούς Κελσίου, έως ότου οι πιπεριές είναι όμορφα απανθρακωμένα και έχουν καταρρεύσει υπό το βάρος τους. Τα μεταφέρετε σε ένα μπολ και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε τον ατμό πιπεριές στο δικό τους χυμούς για 15 λεπτά ή έτσι. Βγάλτε τα απανθρακωμένα δέρματα και στελέχη, και στη συνέχεια να ξύνεται τους σπόρους. Οι πιπεριές μπορούν να καταναλωθούν από μόνα τους ή χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε πολλά πιάτα.
Η
ακαβούρδιστα Πιπεριές

Ψήσιμο τις πιπεριές είναι μια καλή τεχνική, αλλά δεν σας είναι μόνη επιλογή. Όταν κομμένο σε λεπτές φέτες ή julienned ακόμα κουρασμένοι πιπεριές μπορούν να συμβάλουν γεύση και χρώμα σε ένα stir-fry ή μπορεί να σε κύβους και σοταρισμένα για ομελέτες. Προσθέτουν, επίσης, σε μεγάλο βαθμό με τη γεύση της αργής-μαγειρεμένα πιάτα, όπως ψητό κατσαρόλας, παρέχοντας μια βάση γεύση που πηγαίνει καλά με τα ιταλικά ή μεξικάνικα καρυκεύματα. Ρυτιδωμένο πιπεριές είναι δυσδιάκριτες από το φρεσκότερο ομολόγους τους, όταν έχεις συνηθίσει σε μια πίτσα, ή μπορείτε να τα γεμίσετε με το αγαπημένο σας κρέας ή σε κόκκους γέμιση και ψήνουμε σε ένα ρηχό πιάτο με νερό ή ζωμό.
Η