κινόα είναι ο σπόρος της «Chenopodium quinoa" φυτό, το οποίο προέρχεται από τις Άνδεις . Αναπτύσσεται σε κοτσάνια 3-4 πόδια ψηλά που παράγουν τα μεγάλα κεφάλια των σπόρων, που κυμαίνονται στο χρώμα από το κόκκινο ή πορτοκαλί με μωβ, μαύρο ή πράσινο. Μετά τη συγκομιδή, οι σπόροι ξηραίνονται και συσκευάζονται προς πώληση. Αν και κινόα δεν είναι τεχνικά σπόροι δημητριακών, το σιτάρι Συμβούλιο Σύνολο κατατάσσει ως & quot? Psuedograin & quot? γιατί μαγειρεύεται και τρώγεται σαν ένα κόκκο

Η Κουσκούς -. Εξειδικευμένες Ζυμαρικά

Κουσκούς, από την άλλη πλευρά, δεν είναι φυσικά νερά, παρόλο που γίνεται από σιτηρά. Παραδοσιακά κουσκούς αποτελείται από λεπτά αλεσμένους κόκκους σιταριού ή σιμιγδαλιού έλασης στο αλεύρι σίτου για να σχηματίσει μικροσκοπικές μπάλες ζυμαρικά. Άλλα δημητριακά, όπως κριθάρι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Μπορείτε να βρείτε πολύχρωμα κους-κους στο μπακάλικο που να περιέχουν χρωστικές ή αρτυματικών από τα λαχανικά, όπως τα καρότα και σπανάκι, ή χρωματισμένα με πάπρικα ή τεχνητές χρωστικές ουσίες.

Η Διατροφική Αξία

Από τα δύο, κινόα παρέχει την υψηλότερη θρεπτική αξία στη διατροφή. Δεδομένου ότι μια πλήρης πρωτεΐνη, κινόα δεν χρειάζεται η προσθήκη άλλων πηγών πρωτεΐνης και παρέχει 8,1 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 1 φλιτζάνι υπηρετούν. Είναι χαμηλή σε τόσο χοληστερόλη και νάτριο και παρέχει μια καλή πηγή τόσο μαγνήσιο και φώσφορο και μια πολύ καλή πηγή μαγγανίου. Επίσης περιέχει 5,2 γραμμάρια φυτικών ινών ανά 1 φλιτζάνι μερίδα. Κουσκούς, η οποία είναι επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και νάτριο, παρέχει μια καλή πηγή σεληνίου. Παρέχει λιγότερη πρωτεΐνη από το κουσκούς σε 5,9 γραμμάρια ανά 1 φλιτζάνι μερίδα, και περιέχει λιγότερες φυτικές ίνες με μόνο 2,2 γραμμάρια ανά μερίδα. Είναι ελαφρώς χαμηλότερα σε θερμίδες και υδατάνθρακες από κινόα.

Η τιμή και διαθεσιμότητα

Κουσκούς τείνει να είναι λιγότερο ακριβά από ό, τι το κινόα και είναι άμεσα διαθέσιμες σε καταστήματα τροφίμων και την υγεία των τροφίμων καταστήματα. Quinoa μπορεί να είναι πιο δύσκολο να βρεθεί, διότι δεν καλλιεργείται ευρέως στις Ηνωμένες Πολιτείες και θα πρέπει να εισαχθούν. Μπορεί συνήθως να βρεθεί σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και μπορεί να είναι διαθέσιμη σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ, ειδικά αν το κατάστημα διαθέτει μια υγιεινής διατροφής ή τμήμα των βιολογικών τροφίμων.
Η