Πολλοί μοβ και μπλε πατάτες σε ΗΠΑ σούπερ μάρκετ είναι μικρά 1 έως 2 ιντσών γύρο & quot? πρώιμες πατάτες, & quot? η οποία είναι ένας γενικός όρος για κάθε τύπο πατάτας που συγκομίζονται πριν φτάσει την ωριμότητα. Παράγουν διανομείς συχνά συσκευασία τους σε τρίο νέα πατάτα που περιέχουν επίσης κόκκινων και λευκοί spuds. Μωβ ποικιλίες νεαρών ατόμων είναι διαθέσιμες σε ορισμένα σούπερ μάρκετ και τα περισσότερα φυσικά καταστήματα τροφίμων. Και οι δύο τύποι συνήθως είναι πολύ μικρές, αν και ορισμένα επιμήκη ιχθύδια μπορεί να είναι μεγαλύτερη από 3 ίντσες. Νέα πατάτες και ιχθύδια είναι κηρώδη, χαμηλού αμύλου spuds, πράγμα που σημαίνει ότι αποδώσει πυκνότερο, ραβδί-να-σας-πλευρά πουρέ πατάτας.
Η
Purple κηρώδες ποικιλίες πατάτας

Μωβ Περουβιανή πατάτες νεαρών ατόμων είναι μικρά, επιμήκη spuds με σκούρο μωβ δέρμα και τη σάρκα. Θα δώσει μια βαθιά λεβάντα ή μωβ πουρέ. Adirondack μπλε πατάτες έχουν καφέ-μωβ δέρμα και μωβ σάρκα που αποφέρουν λεβάντα πουρέ πατάτας. Κάθε μικρή, στρογγυλή μωβ πατάτα που είναι περίπου 1 ίντσα ή επισημαίνονται ένα νέο πατάτα - όπως το μπλε πατάτες σε κόκκινο, λευκό και μπλε τρίο - ενδέχεται να έχει τις ιδιότητες του κηρώδες spuds ανεξάρτητα από τα χαρακτηριστικά αλήθεια για τις ποικιλίες τους, όταν ώριμη
Η
Όλα Σκοπός Πατάτες

Μεγαλύτερες μοβ και μπλε πατάτες -. περίπου 3 έως 5 ίντσες μακρύ - συνήθως είναι οι πατάτες για όλες τις χρήσεις, που έχουν μέτρια επίπεδα του αμύλου. Αυτό είναι το ίδιο με την κατηγορία της πατάτας στην οποία εξοικειωμένοι Yukon χρυσά ανήκουν, έτσι μπορείτε να περιμένετε υφές και συγκλίσεις τους να είναι παρόμοια. Για όλες τις χρήσεις πατάτες είναι λιγότερο σταθερή και πιο εύκολο να τεμαχιστεί από κηρώδη spuds, έτσι ώστε να αποδώσει πιο αφράτο πολτοί από πρώιμες πατάτες και ιχθύδια.
Η
Purple Όλα Σκοπός ποικιλίες πατάτας

Μωβ μεγαλείο πατάτες έχουν σκούρο μωβ δέρμα και τη σάρκα που αποδίδουν ένα μωβ πολτού. Έχουν επίσης μια γεύση βουτύρου, το οποίο είναι ιδανικό για πουρέ πατάτας. Όλα τα μπλε πατάτες έχουν σκούρο μωβ δέρμα και μωβ-άσπρο-και-μαρμάρινο σάρκα που γίνεται πιο ανοιχτόχρωμο όταν τα μαγειρεύετε, αποδίδοντας ένα μαλακό λεβάντα-hued πουρέ. Royal μπλε, μοβ Βίκινγκς και caribes έχουν μοβ δέρμα και το λευκό ή κίτρινο σάρκα. Θα δώσει λευκό πολτοί που περιέχουν λωρίδες του μωβ αν αφήσετε τα δέρματα άθικτη.

Η μεθόδους μαγειρέματος που διατηρούν το χρώμα

στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων μωβ σάρκα πατάτες διατηρεί τα χρώματα της το δέρμα και τη σάρκα πιο αποτελεσματικά από ό, τι βράζει τους. Η σάρκα συχνά γίνεται λιγότερο έντονη και πιο γκρι ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος, η οποία είναι ο λόγος που μερικές πατάτες με βαθύ μωβ σάρκα πολτοί απόδοση λεβάντας. Χαμάμ πατάτες ολόκληρες ή κομμένες σε κομμάτια μέχρι να πιρούνι προσφορά. Πατάτες μικροκυμάτων σε ένα πιάτο ή μπολ στενά καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Κόψτε μια διέξοδο στο πλαστικό έτσι μπορεί να ξεφύγει από ατμό.

Η πολτοποίηση Purple Πατάτες

Προετοιμασία μωβ πατάτες πουρέ, όπως θα κάνατε λευκό ή κίτρινο πατάτες. Λάβετε υπόψη ότι η κρέμα, το γάλα, το τυρί κρέμα, ξινή κρέμα και οποιοδήποτε άλλο κρεμώδες, αδιαφανές γαλακτοκομικά συστατικά μπορεί να ελαφρύνει το χρώμα του τελικού πολτού αν χρησιμοποιηθεί μωβ σάρκα spuds? γαλακτοκομικά προϊόντα δεν θα αλλάξει το χρώμα του μωβ δερμάτων στον πολτό.
Η