Μορνάυ ξεκινά με μια βασική μπεσαμέλ αλλά απαιτεί κάποιο είδος ελβετικό τυρί, προκειμένου να καταστεί το Μορνέ. Γραβιέρα, η ημι-σταθερή τυρί από την Ελβετία, είναι το παραδοσιακό ελβετικό χρησιμοποιείται σε σάλτσα Μορνέ. Ανώτερη γεύση και λειωσίματος του τυριού είναι η πρώτη επιλογή για κις, fondue και, φυσικά, σάλτσα Μορνέ κάνουν. Όταν Γραβιέρα δεν είναι διαθέσιμο, άλλων εισαγόμενων ελβετική είδη, όπως έμενταλ, μπορούν να συμπληρώσουν.
Η
Προσθήκη Pep με παρμεζάνα

Είναι επίσης παραδοσιακά να περιλαμβάνει ένα μικρότερο ποσό τυρί παρμεζάνα με σάλτσα Μορνέ. Η βασική ισορροπία είναι 1 μέρος παρμεζάνα σε 2 μέρη γραβιέρα. Αυτό το σκληρό ιταλικό τυρί προσθέτει ένα επιπλέον δάγκωμα στο μείγμα σάλτσας, καθώς και κάποια αλμύρα. Πάντα να χρησιμοποιείτε σκληρό σφήνες τυριού και όχι την ευκολία δονητές τροφίμων προ-τριμμένο, επεξεργασία παρμεζάνα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε την παρμεζάνα, αναζητήστε τις παρόμοιων σκληρών τυριών Asiago ή Ρομάνο.
Η
Γνώρισε η Μητέρα

Μορνάυ ξεκινά με μπεσαμέλ, το κρεμ & quot ? Η μητέρα & quot? σάλτσα. Μητέρα σάλτσες μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή ως βάσεις για άλλες σάλτσες. Για μια βασική μπεσαμέλ, να αναπτύξει μια Roux κατασκευασμένο από ίσα μέρη αλεύρι και το βούτυρο, στη συνέχεια, προσθέστε στο παρελθόν κλίμακας γάλα και αρωματικά, όπως το κρεμμύδι, το πιπέρι και ένα φύλλο δάφνης. Όταν φθάνει ένα πηχτό, σουρώνουμε τα στερεά από το εγχύεται μπεσαμέλ.

Η Make It Μορνάυ

Για να ενεργοποιήσετε ένα βασικό μπεσαμέλ σε σάλτσα Μορνέ, χρησιμοποιούν περίπου το 1 μέρος των αναμεμειγμένων τυριά με 4 μέρη μπεσαμέλ. Μετά την επιστροφή σας το ιατρικό μπεσαμέλ σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, αργά χτυπήστε ελαφρά στο γραβιέρα και το κεφαλοτύρι μέχρι τα τυριά λιώσει εντελώς και ανακατέψτε με τη μπεσαμέλ. Μόλις η κατσαρόλα έρχεται από τη φωτιά, είναι παραδοσιακό να αναδεύεται σε μια μικρή ποσότητα του βουτύρου. Αν χρειαστεί να λεπτύνει το Μορνάυ για συγκεκριμένες συνταγή σας, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος ή ζωμό.
Η