Όπως τα περισσότερα κρέατα, χοιρινό κάνει ένα τέλειο σπίτι για βακτήρια. Μερικά βακτήρια απελευθερώνουν τοξίνες, ενώ άλλοι μπορεί να προκαλέσει βακτηριακή λοίμωξη. Τα περισσότερα βακτήρια είναι είτε καταστραφούν ή δεν μπορούν να αναπτυχθούν κάτω από 40 βαθμούς Κελσίου. Πάνω από 40 βαθμούς F, τα βακτήρια θα ευδοκιμήσουν έως ότου η θερμοκρασία φτάσει 140 F, όταν η ζέστη θα σκοτώσει ή να αναστέλλουν τα βακτήρια. Η κατάψυξη διατηρεί το χοιρινό με ασφάλεια έξω από αυτό το & quot? Επικίνδυνη ζώνη. & Quot? Πάγωμα χοιρινό κρατά δύο φορές το κρέας ασφαλές, υπό την προϋπόθεση ότι δεν ξοδεύουν πάρα πολύ σε αυτό το & quot? Επικίνδυνη περιοχή & quot? μεταξύ κατάψυξη.

Η ξαναζεσταίνεται για Σκέψη

Στην ιδανική περίπτωση, ξεπαγώσει κατεψυγμένο χοιρινό κρέας στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες για να αποτρέψει τη θερμοκρασία του κρέατος που υψώνονται πάνω από 40 βαθμούς F. Μπορείτε να κρατήσει το κρέας στο ψυγείο για 3-5 ημέρες πριν, είτε το μαγείρεμα ή κατάψυξη. Όταν απόψυξη χοιρινό χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων ή τρεχούμενο νερό βρύσης, κινδυνεύετε αφήνοντας το κρέας σε θερμοκρασία & quot? Επικίνδυνη περιοχή & quot? από 40 βαθμούς F και πάνω. Πάντα μαγειρεύουν χοιρινό κρέας μετά την απόψυξη με αυτόν τον τρόπο να βοηθούν στην καταστροφή των βακτηρίων.

Η Κουκ Τότε Πάγωμα

Χοιρινό μπορεί ακόμα να καταψυχθούν πάλι, αν προηγουμένως αποψυχθεί στη συνέχεια μαγειρεύονται. Δροσίστε τα μαγειρεμένα αποφάγια το συντομότερο δυνατόν για να αποτρέψει την ανάπτυξη βακτηριδίων. Χωρίστε τα τρόφιμα επάνω σε μικρές παρτίδες και τοποθετήστε στο ψυγείο για να επιταχυνθεί η ψύξη. Χρησιμοποιώντας αεροστεγείς σακούλες ή σφραγισμένα πλαστικά κουτιά βοηθά να κρατήσει τα βακτήρια από το κρέας. Πάγωμα μόλις η τροφή ψύχεται. Κατεψυγμένα μαγειρεμένο χοιρινό κρέας θα κρατήσει στην κατάψυξη μέχρι και τέσσερις μήνες.

Η Πάγωμα Μέσα Ξήρανση

Κάθε φορά που θα παγώσει το χοιρινό κρέας, το υγρό στο χοιρινό ιστό κρυσταλλώνεται. Αυτή η διαδικασία διασπά τα κύτταρα τοίχους του χοιρινού κρέατος, αφήνοντας το υγρό που έχει χυθεί έξω και να κάνει το κρέας ελαφρώς mushier μετά την απόψυξη. Πάγωμα χοιρινό σημαίνει δύο φορές το κρέας που ενδέχεται να καταρρεύσει και να χάσουν περισσότερη υγρασία. Αυτό σημαίνει ότι το μαγείρεμα ένα φρέσκο, ζουμερό χοιρινό φιλέτο γούστα πάντα καλύτερη από μια δύο φορές κατεψυγμένο κομμάτι κρέας. Αν παγώσει το χοιρινό κρέας δύο φορές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρέας σε βραστά ή βράσιμο συνταγές για να το κρατήσει υγρό.

Η Κουκ Ασφάλεια

Μπορείτε να με ασφάλεια σχάρα, ψήστε ή ψήστε κατεψυγμένα χοιρινό κρέας. Το χοιρινό κρέας που μπορεί να διαρκέσει περίπου 50 τοις εκατό περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν, σύμφωνα με το αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας. Κατεψυγμένο χοιρινό κρέας δεν λειτουργεί σε μια αργή κουζίνα, καθώς μειώνει τη θερμοκρασία στο & quot? Επικίνδυνη ζώνη & quot? για πάρα πολύ καιρό. Νωπού χοιρινού κρέατος θα πρέπει να έχει εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμούς F και να αφεθεί να ξεκουραστεί για τρία λεπτά πριν το σερβίρετε, σύμφωνα με την ιστοσελίδα Foodsafety.gov της κυβέρνησης. Cook χοιρινό έδαφος, όπως το χοιρινό μπιφτέκια και λουκάνικα, 160 F, όπως κοστούμια κιμά την ανάπτυξη των βακτηρίων. Οι έγκυες γυναίκες ή ηλικιωμένοι άνθρωποι πρέπει να αποφεύγουν κάθε χοιρινό κρέας που δεν έχει μαγειρευτεί σε 160 ΣΤ
Η