Jalapeno πιπεριές περιέχουν καψαϊκίνη, μια χημική ουσία αντιοξειδωτικό που τους δίνει τη θερμότητα. Εάν αντιμετωπίζεται σε συμπυκνωμένη μορφή, η καψαϊκίνη μπορεί να κάψει ή ακόμα και φυσαλίδων του δέρματος. Επειδή η καψαϊκίνη είναι ένα έλαιο, αντιδρά ελάχιστα με το νερό, αλλά συνδέεται καλά με το λίπος σε γαλακτοκομικά προϊόντα ή ορισμένα λιπαρά όπως ξύδι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το φαγητό πιπεριές με ξινή κρέμα ή τυρί μπορεί να μειώσει τη θερμότητα. Διεργασίες καθαρισμού πιπεριές με ξύδι μπορεί επίσης να μειώσει τη θερμότητα.
Η
τουρσί Jalapenos

Όταν τουρσί, πιπεριές περιέχουν συνήθως λιγότερη θερμότητα, όχι μόνο λόγω της οξύτητας του διαλύματος καθαρισμού με οξύ, αλλά Επίσης, λόγω του τρόπου που παρασκευάζονται. Πιπεριές περιέχουν τα περισσότερα από θερμότητα που παράγουν καψαϊκίνης τους στους σπόρους και άσπρο λάστιχο που περιβάλλει τους σπόρους. Η αφαίρεση των σπόρων και των πλευρών πριν κόβει αποξείδωση τη θερμότητα. Peeling τις πιπεριές πριν αλάτιση τους στο διάλυμα καθαρισμού με οξύ μπορεί επίσης να μειώσει το πικάντικο. Ανακατέψτε φρέσκιες πιπεριές jalapeno με μεγαλύτερες γλυκιά πιπεριά μαζί σε μία παρτίδα από τουρσιά για μια ακόμη πιο ήπια γεύση.
Η
Φρέσκα Jalapenos

Φυσικά ζεστό φρέσκο ​​πιπεριές κάνει φυσικά ζεστό τουρσί πιπεριές. Επιλέξτε ηπιότερη πιπεριές όταν είναι φρέσκο ​​για να μειώσει τη θερμότητα όταν τουρσί. Τυπικά, τα μεγαλύτερα πιπεριές έχουν μια πιο ήπια γεύση. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα πλευρά από αυτό το είδος της πιπέρι για να κάνουν τα poppers jalapeno ή σχάρα και τα πράγματα με τυρί ή κρέμα γάλακτος για να μειώσει τη θερμότητα ακόμη περισσότερο. Κορυφή με ψίχουλα ψωμιού και σερβίρετε με φρέσκο ​​Μαργαρίτα ασβέστη.

Η Προειδοποιήσεις

Επειδή η καψαϊκίνη σε πιπεριές μπορεί να κάψουν το δέρμα, να φοράτε πάντα λαστιχένια γάντια όταν χειρίζεστε φρέσκες πιπεριές . Τουρσί πιπεριές κατασκευασμένο από καυτερές πιπεριές μπορούν να έχουν το ίδιο αποτέλεσμα, έτσι ώστε να χειριστεί προσεκτικά μέχρι να καθοριστεί το επίπεδο θερμότητας. Αφαιρέστε τα γάντια και να πλένετε τα χέρια σας πριν αγγίξετε το πρόσωπο ή τα μάτια σας. Πλύνετε υπόλειμμα jalapeno και τα έλαια από τα μαχαίρια και σανίδες κοπής πριν από την επαναχρησιμοποίησή τους στοιχεία. Αποφύγετε την κοπή σε σπόρους, η οποία μπορεί να απελευθερώσει μια μεγάλη ποσότητα καψαϊκίνης στον αέρα ή στην υπόλοιπη σάρκα του πιπεριού και να δημιουργήσει ακόμη περισσότερη θερμότητα.
Η