Τα αμύγδαλα, τα βερίκοκα και τα ροδάκινα είναι όλες κοντινούς συγγενείς, με τα ροδάκινα και τα βερίκοκα αποτιμώνται κυρίως για τον καρπό τους, και αμύγδαλα για τους σπόρους τους. Υπάρχουν δύο ευρείες ποικιλίες των αμυγδάλων. Γλυκά αμύγδαλα είναι αυτά που τρώγονται σαν ξηροί καρποί, ενώ τα πικρά αμύγδαλα χρησιμοποιούνται αποκλειστικά ως άρτυμα. Αυτό συμβαίνει γιατί πικρά αμύγδαλα έχουν πολύ υψηλά επίπεδα μιας ένωσης που ονομάζεται αμυγδαλίνη φυσικό κυανίου, και το ίδιο ισχύει και για τους πυρήνες βερίκοκων.
Η
Πρώτες Βερίκοκο πυρήνες

Βρείτε πυρήνες πρώτων αμύγδαλο από ορισμένες χύμα καταστήματα τροφίμων και σε απευθείας σύνδεση πηγές, και μερικά λάτρεις της υγείας συνηγορούν για το φαγητό τους με μέτρο ως φυσική θεραπεία για ορισμένες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου. Η πρακτική αυτή είναι αμφιλεγόμενη και έχει μικρή αποδεδειγμένο όφελος. Είναι επίσης επικίνδυνο, γιατί πυρήνες βερίκοκων διαφέρουν σε μεγάλο βαθμό το περιεχόμενο κυανιούχο? άτομα ποικίλλουν εξίσου ευρέως στην ευαισθησία τους σε κυανιούχα. Είναι απολύτως εφικτό για ένα άτομο να φάει μια χούφτα αμύγδαλα χωρίς περιστατικό, ενώ ένα δεύτερο άτομο μπορεί να πεθάνει ή να παρουσιάζουν συμπτώματα της σοβαρής δηλητηρίασης με κυανιούχα από την κατανάλωση μόνο ένα ή δύο.

Η Ψητά Βερίκοκο πυρήνες

Κάνοντας τα πυρήνες ασφαλές να φάει, ή να επεξεργαστεί σε υποκατάστατο πάστα αμυγδάλου, απαιτεί θερμότητα. Οι πυρήνες πρέπει να ψήνεται σε θερμοκρασία 350 βαθμούς Fahrenheit για 10 λεπτά, σε κελύφη τους, τότε ραγισμένο και επιστρέφεται στον φούρνο για 5 λεπτά ακόμα. Εκτός από την καταστροφή του αμυγδαλίνη, η διαδικασία ψησίματος δίνει στους πυρήνες μια τραγανή υφή και toasty γεύση που θυμίζει γλυκά αμύγδαλα. Χρησιμοποιήστε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα ως υποκατάστατο για τα αμύγδαλα σε γλυκές και αλμυρές συνταγές.

Η Εναλλακτική

Σκάρα είναι η πιο κοινή τεχνική για να καταστούν πυρήνες βερίκοκων ασφαλή, αλλά σιγοβράζει τους στο νερό είναι επίσης μια βιώσιμη εναλλακτική λύση. Ενώσεις κυανίου είναι υδατοδιαλυτά, οπότε σιγοβράζει τους για τουλάχιστον 20 λεπτά σε σχεδόν βραστό νερό θα εξάγει την τοξίνη από πυρήνες βερίκοκου. Αφού αδειάσετε και να στεγνώσετε, οι πυρήνες μπορούν να ασπρισμένα, έδαφος, κομμένο σε φέτες ή με άλλο τρόπο παρασκευασμένες για μαγειρικούς σκοπούς.
Η